一、地理标志产品名称
沂源黑山羊。
二、申请人
沂源县畜牧渔业服务中心。
三、产地范围
山东省淄博市沂源县境内的南麻街道、历山街道、南鲁山镇、鲁村镇、大张庄镇、燕崖镇、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥镇悦庄镇12个镇办。地理坐标：东经117°54′～118°31′，北纬35°55′～36°23′。
四、质量要求
（一）品种
沂源本地的沂源黑山羊。
（二）立地条件
山峦起伏，沟壑纵横，气候温和，雨量充沛，林木茂密，饲料饲草资源丰富。
（三）养殖管理
1. 饲草饲料。以天然饲草为主，仅在大雪封地不能进山时，
酌情补饲。
2.饮水。山泉水、河水或自来水。
3.疫苗和使用。按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫；防疫器械在免疫前后应彻底消毒。
4.羊只管理。选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对羊只进行驱虫、药浴。
5.卫生消毒。定期灭鼠灭蚊，并对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带羊消毒，减少环境中的病原微生物。
（四）出栏
当羊成长到可屠宰体重时及时收获屠宰。
（五）加工贮藏
1. 加工。放血要完全；剥皮、去头、蹄、内脏（肾脏除
外）、大血管、乳房、生殖器；去三腺；修割整齐，冲洗干净，
无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆
污、泥污和血凝块。
2.贮藏。冷却羊肉应吊挂在相对湿度75%～84%，温度0～1℃的冷却间，肉体之间的距离保持3～5cm。冷冻羊肉应吊挂在相对湿度95%～100%，温度-18℃的冷藏间，冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。
（六）质量特色
1.感官特色。肉质细嫩，味美多汁，膻味小，食用时味香而不腻口。
2.理化指标。钙含量3.2g/100g；铁含量10.0mg/kg；脂肪含量2.82g/100g；蛋白质含量20.9g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
沂源黑山羊产地范围内的生产者，可向山东省淄博市沂源县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沂源黑山羊的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
