一、地理标志产品名称
鱼台大米。
二、申请人
鱼台县人民政府。
三、产地范围
山东省鱼台县谷亭镇、王庙镇、鱼城镇、李阁镇、清河镇、张黄镇、王鲁镇、罗屯乡、唐马乡、老砦乡等10个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
选用鱼农1 号等达到鱼台大米质量特色的优质品种。
（二）立地条件
潜育型幼年水稻土、湿潮土型幼年水稻土、潮土型幼年水稻土、盐化潮土型幼年水稻土。土壤pH值在7.1～7.7，有机质含量2%～5%。
（三）栽培管理
1.种子处理。选用优良种子用浸种灵浸种2-3天，用清水洗净后直接播种。
2.育苗。湿润育秧。5月5日至10日播种，每亩净秧田播种30～35kg。
3.插秧。秧龄35-40天。麦收后及时整地插秧，6月20日前插完。插秧密度每667m2（亩）1.8～2万穴，每穴4～5株。
4.施肥。基肥，麦收后实行秸秆还田，亩施磷酸二铵7.5～10kg、硫酸钾7.5kg、尿素5～10kg。追肥，插秧后5-10天追分蘖肥尿素15～17.5kg/667m2（亩）；烤田复水后追幼穗分化肥尿素10kg～12.5kg/667m2（亩）；抽穗期补施粒肥尿素2.5～5kg/667m2（亩）。
5.灌溉。湖水灌溉，插秧后灌护秧水3～5cm、分蘖期保持1.5～3cm水层，够苗烤田，中后期间歇灌水、湿润管理，收割前7-10天停水。
6.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）收获
在10 月5 日至15 日水稻充分成熟后适时收割，按品种单
收、单脱、单储藏。
（五）加工工艺
稻谷经过清理（磁选）→去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→
白米精选→色选→抛光→白米分级→检验→包装→入库。
（六）质量特色
1.感官特色。米粒呈半透明，有光泽，垩白小，垩白率低，外形呈短椭圆形。米饭饭粒洁白完整，有油光，软而不粘、有韧性，气味清香，软硬适口，凉后仍能保持良好口感。
2.理化指标。直链淀粉含量15.0%～20.0%，胶稠度≥65mm，垩白粒≤15%，垩白度≤3%，碱消值6～7级，蛋白质含量7%～10%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
鱼台大米产地范围内的生产者，可向山东省济宁市鱼台县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鱼台大米的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
