一、地理标志产品名称
军山湖大闸蟹。
二、申请人
进贤县人民政府。
三、产地范围
江西省进贤县军山湖、青岚湖、陈家湖现辖行政区域。
四、质量要求
（一）种源
长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensia H.Milne-Edwards）。
（二）养殖条件
水质无污染，pH 值7.0～7.8，溶解氧≥7mg/L，水深1.5～
3.0m，透明度0.7m 以上，水草覆盖面≥50%，水草生物量≥
600g/m2，底栖动物生物量＞150g/m2。
（三）养殖管理
1. 亲本。在军山湖挑选性状优良，个体重≥125g 以上的雌
蟹，在长江水系挑选性状优良，个体重≥150g 以上的雄蟹。
2.苗种。规格整齐、体质健壮、反应敏捷、体表光滑、附肢齐全、无寄生虫。用于蟹种培育的大眼幼体为土池自然生态法培育出来的蟹苗，规格≤14万只/kg；用于成蟹养殖的豆蟹1500～3000只/kg，用于成蟹养殖的扣蟹≤240只/kg。
3.成蟹养殖。采用网拦养殖区和大湖中心水面养殖区两种生产模式。
4.放养。在每年的7月-8月投放豆蟹和12月至翌年的2月投放扣蟹。其中：网拦湖汊养殖区每公顷投放豆蟹1200～3000只，大湖中心水面养殖区每公顷投放豆蟹900～1500只，或每公顷投放扣蟹600～1200只。放养时选规格一致，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，指节无损伤，无寄生虫附着的蟹种。
5.饲养管理。在浅水区种植苦草，每公顷用苦草籽量0.75～1.5kg；移植伊乐藻，每公顷用量2000～4000kg；投放活螺、蚬，每公顷用量750～1500kg。饲养期间禁止投放人工饲料，禁止使用任何药物。
6.饲养周期。豆蟹养殖周期为16-17个月；扣蟹养殖周期为8-9个月。
（四）捕捞
9 月下旬开始起捕上市，起捕规格为雌蟹≥100g；雄蟹≥
150g。
（五）质量特色
1.感官特色。青背白肚、金爪黄毛、双螯强健、八足坚硬、蟹体厚实、反应敏捷、额齿深、第四侧齿明显、背部疣状明显。体型肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬，有光泽。具有鲜、香、腥、肥的独特口味。
2.理化指标。雄蟹：粗蛋白≥14％、粗脂肪≥5％、肥满度≥0.57g/cm3、性腺占体重百分比≥2％。雌蟹：粗蛋白≥15％、粗脂肪≥9％、肥满度≥0.46g/cm3，性腺占体重百分比≥8％。氨基酸组成：天门冬氨酸≥1.3%，精氨酸≥1.3%，甘氨酸≥0.6%，丙氨酸≥0.8%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
军山湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向江西省南昌市进贤县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。军山湖大闸蟹的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
