一、地理标志产品名称
南城淮山。
二、申请人
南城县农业科学技术研究中心。
三、产地范围
江西省抚州市南城县里塔镇、建昌镇、万坊镇、株良镇、新丰街镇、上唐镇、天井源乡、洪门镇、龙湖镇、沙洲镇、徐家乡等11个乡（镇）现辖行政区域。地理坐标：东经116°24′～116°57′，北纬27°18′～27°47′。
四、质量要求
（一）品种
南城本地优质品种。
（二）立地条件
选择土壤有机质含量≥1.2%，pH值5～6，熟化程度较高，土层深厚，疏松透气，易排易灌，地下水位低的砂壤土种植。
（三）栽培管理
1.整地。冬季深翻冻垡，机械深翻深度≥100cm；春季整平整细，人工整地深度≥30cm。
2.选种。以“南城淮山”良种为主体，具有长棒形，颈短个大、粗细均匀和隐芽的块茎作种，种块≥50g。
3.播种。12月中旬至翌年3月上旬播种，采用等行等距的方法播种，每亩种5000株左右，每亩用种量300kg左右。
4.立架。当苗长25cm左右时搭架引蔓，架高以2～2.5m为宜，支插牢固，防止自然灾害。
5.施肥。每年每公顷施腐熟有机肥≥30000kg，追肥3～4次，以复合肥、水溶肥为主。
（四）采收贮藏
1.采收。从10月上旬开始持续至每年春季。收获时间可选择在地上淮山叶片变黄、块茎膨大缓慢时即可收获。
2.贮藏。收获后进行地窖或室内贮藏。
（五）质量特色
1.感官特色。南城淮山块状呈圆柱形，一般长50～60cm，重600～800g，淡褐色，着生细根，无异斑，质地硬，断层雪白，带黏液而且黏液多。
2.理化指标。每100g鲜淮山中淀粉含量14.5%～20%，粗蛋白2.0%～2.5%，维生素C（可食部分）6.5～10mg，灰分0.40%～0.55%，粗纤维0.30～0.42，天冬氨酸0.17%～0.19%，苏氨酸0.05%～0.06%，丝氨酸0.13%～0.14%，谷氨酸0.20%～0.30%，脯氨酸0.03%～0.05%，甘氨酸0.02%～0.06%，丙氨酸0.0005%～0.0012%，半胱氨酸0.20%～0.35%，缬氨酸0.05%～0.06%，蛋氨酸0.02%～0.03%，异亮氨酸0.04%～0.06%，亮氨酸0.05%～0.09%，酪氨酸0.02%～0.05%，苯丙氨酸0.05%～0.08%，赖氨酸0.03%～0.07%，组氨酸0.02%～0.04%，精氨酸0.1%～0.3%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
南城淮山产地范围内的生产者，可向江西省抚州市南城县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。南城淮山的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
