一、地理标志产品名称
大悟泥鳅。
二、申请人
大悟县泥鳅养殖协会。
三、产地范围
大悟县所辖区域的三里城镇、大新镇、东新乡、高店乡、丰店镇、宣化店镇、黄站镇、吕王镇、河口镇、四姑镇、彭店乡、刘集镇、夏店镇、新城镇、阳平镇、芳畈镇、城关镇、高铁新区、开发区、悟峰山管委会共计20个乡镇（区、管委会），268个行政村。地理坐标：东经114°02～114°35′，北纬31°18′～31°52′。
四、质量要求
（一）品种
本地亲鳅经过人工培育繁殖或野生的中华真泥鳅。
（二）养殖环境
水质清激，土壤弱碱性，水底沉积有大量细沙泥土。有池
塘养殖和稻田综合种养两种。
1.池塘养殖。水源充足，注、排水方便，保水性能好，池底向排水口倾斜，注、排水口要用拦雨栅，注水口应高出水面20cm以上。
2.稻田综合种养。水源充足，排灌方便，保水能力强，降雨时不会溢水的田块，面积在1000m2左右为宜。
（三）养殖管理
1. 苗种繁殖。亲鳅种要求规格整齐，体质健壮，无病无畸形。
2.成鳅饲养。生长期内应根据水温、天气的变化及水质条件酌情投喂，适当调整动、植物饲料的比例，以1-2小时内吃完为好。（1）池塘饲养：当池塘水温在10℃左右时，即可放苗。鳅种的放养密度为10～30尾/m2，规格为体长5～10cm。（2）稻田饲养：鳅种放养前，应在鱼沟中施足基肥。施经发酵的有机肥0.4kg/m2。放养时间一般在插秧后10天进行，鳅种的放养密度为5～10尾/m2，规格为3～5cm。
3.水质管理。水体透明度应保持在15cm左右；池塘水深保持在50～80cm，稻田水深保持在10～20cm，每7-10天换水一次；水温达30℃时应勤换水，并增加水深。
（四）收获
捕捞采取流水刺激法、饵料诱捕法和排水捕捞法，捕大留
小，上市规格在70～80 尾/kg。
（五）质量特色
1.感官特色。以中华真泥鳅为主导品种。体型长圆筒状，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上3对，稍长，下2对，一长一短。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。背侧灰黑色，并有小斑点。腹部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。商品鳅个体20g左右。大悟泥鳅肉质细嫩、汤汁乳白、口感甘甜、味道香浓，烹饪后肉刺易分离。
2.理化指标。氨基酸总量≥16.0g/100g，蛋白质≥17.5g/100g，脂肪≤3.0g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
大悟泥鳅产地范围内的生产者，可向湖北省孝感市大悟县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。大悟泥鳅的检测机构由湖北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
