一、地理标志产品名称
西山茶。
二、申请人
广西壮族自治区贵港市桂平市人民政府。
三、产地范围
广西壮族自治区桂平市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
当地群体种。
（二）立地条件
茶区内土壤主要为砂质红、黄土壤及其变种，土质疏松、肥沃、微带酸性，pH值4.5～6.5，土层深≥1米，排灌条件良好。
（三）栽培管理
1.繁殖。有性繁殖实生苗和无性繁殖扦插苗。
2.种植规格。种植采用双行双株方法种植，密度为4000～5000株/667m2（亩）。
3.肥配管理。一般施饼肥或茶叶专用有机肥不低于200～300kg/667m2（亩），配合施用氮、磷、钾等化学肥料不超过70kg/667m2（亩）。
4.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收
1.采摘时间。每年立夏之前和立秋之后的鲜叶。
2.采摘要求。手工采摘，采茶要求保持芽叶完整、新鲜匀净，不夹鳞片、鱼叶，不宜捋采和抓采。
3.采摘标准。（1）特级。要求采摘单芽至一芽一叶初展，单芽为主，一芽一叶初展在20%以下。（2）一级。要求采摘一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶在30%以下。（3）二级。要求采摘一芽一叶至一芽二叶初展，一芽二叶在30%以下。
（五）加工
1. 鲜叶。保持鲜叶的新鲜，采下的鲜叶应及时运抵茶厂，
采运过程中应避免重压。
2.摊凉。鲜叶薄摊在竹匾上，放在室内阴凉处。春季气温低，需要摊凉7-8个小时，使鲜叶失水减重10%；夏、秋季需要摊凉3-4个小时，失水减重10%，摊青就合度。
3.杀青。杀青简温200～250℃，晴天杀青温度稍低，雨水天杀青温度稍高，历时4-5分钟。
4.揉捻。用名茶揉捻机进行，加压过程采用“轻—重—轻”原则，时间为15分钟。
5.初干。初干采用高温快烘，温度为110～120℃，烘至五、六成干。
6.整形。用手工炒，每锅投揉捻叶0.6kg，锅温50～60℃，翻炒至叶热软时，进行滚撩炒条，时间为5-10分钟。
7.足干。足干采用低温慢烘原则，温度为70～100℃，烘至足干。
8.提香。提香温度从高到低，50～70℃，前面稍高，后面逐渐把温度降低。
（六）质量特色
1.感官特色。外形：条索紧结匀称、苗锋显露。汤色：碧绿清澈、汤色明亮。香气：花果香气、幽香持久。滋味：滋味醇厚、耐泡。叶底：嫩绿明亮、芽叶完整。
2.理化指标。茶多酚≤28%，氨基酸＞2%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
西山茶产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区贵港市桂平市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。西山茶的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
