一、地理标志产品名称
乐安竹笋。
二、申请人
江西省抚州市乐安县人民政府。
三、产地范围
乐安县南村乡、谷岗乡、招携镇、敖溪镇、公溪镇、湖溪乡、金竹乡等七个乡镇。地理坐标：东经115°36′～116°10′，北纬26°50′～27°45′。
四、质量要求
（一）品种
小竹笋、春笋、冬笋。
（二）立地条件
海拔100～500m，土壤类型为红壤土和黄壤土，土层厚度50～80cm，有机质含量≥1%，土壤pH值5.5～6.5。
（三）栽培管理
1.选种。选择生长健壮的优良母竹。
2.栽植。砍去竹尾，留5～7盘枝栽植，株行距约5m×6m或4m×5m，每667m2种植20～35株。
（四）采收
春笋2月底至4月底采收，小竹笋4月中旬至6月初采收，冬笋9月至次年2月采收。
（五）加工工艺
1. 清水竹笋。
漂洗→蒸煮→注汤排气→杀菌。
加工要点：
（1）漂洗。清水漂洗4-6 小时。
（2）蒸煮。温度90～100℃，蒸煮20-30 分钟。
（3）注汤排气。装袋或装罐后，按水量的万分之五加入柠
檬酸并加热至85℃以上。
（4）杀菌。pH 值达到4.2～4.6 时，进入杀菌环节，杀菌
温度90～120℃，时间≥60 分钟。
2.复水笋干。浸泡→切片→注汤排气→杀菌。加工要点：（1）浸泡。笋干浸泡4-6小时。（2）切片。按规格切片。（3）注汤排气。按水量的万分之五加入柠檬酸并加热至85℃以上。（4）杀菌。pH值达到4.2～4.6时，进入杀菌环节，杀菌温度90～120℃，时间≥60分钟。
（六）质量特色
1.感官特色。笋体外形完整，呈金字塔状，多为空心，长度6～25cm，大小一致，色泽自然；笋肉呈乳白色或金黄色，口感鲜嫩爽口，具有自然清香滋味，可食率高。
2.理化指标。蛋白质含量2.37%～3.58%，总糖含量0.68%～0.074%，粗纤维0.71%～0.84%，脂肪0.20%～0.82%，维生素C2.08～2.65mg/100g，并富含多种维生素、氨基酸、碳水化合物及矿物质等。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
乐安竹笋产地范围内的生产者，可向江西省抚州市乐安县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。乐安竹笋的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
