会东块菌

一、地理标志产品名称

会东块菌。

二、申请人

四川省会东县质量技术监督局。

三、产地范围

会东块菌产地范围为四川省会东县会东镇、小岔河乡、新云乡、撒者邑乡、堵格乡、 火山乡、坪塘乡、长新乡、姜州乡、火石乡、铁柳乡、龙树乡、洛佐乡、嘎吉乡、柏岩乡、 海坝乡、淌塘乡、岩坝乡、普咩乡、鹿鹤村乡、新田乡、铅锌镇、双堰乡、岔河乡、文箐 乡、铁厂沟乡、江西街乡、新街乡、马龙乡、红果乡、新龙乡、红岩乡、松坪乡、新山乡、 小街乡、老口乡、干海子乡、黄坪乡、鲁吉乡、溜姑乡、发箐乡、黑嘎乡、野租乡、雪山 乡、拉马乡、鲁南乡、柏杉乡共47个乡镇现辖行政区域 。

四、质量要求

一、种源

中华块菌(Tubersinense K.Tao & B.Liu) 、印度块菌(TuberindicumCooke & Massee)等。

二、立地条件

产地范围内海拔高度在1300m至2600m，年平均气温14℃至23℃，土壤质地沙 壤、壤土，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。

三、栽植技术

1．菌种：选择新鲜、个体大，无霉变，具有明显的大理石花纹，子囊孢子90%以 上呈棕褐色的子囊果配制成菌种供接种。 2．菌根苗培育：培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月（板栗、云南松等），待苗 木根系和根茎符合要求后，进行接种，接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗 木检测，当菌根的感染率≥90%时方可出圃。 3．移栽： 雨季栽植，栽植密度为华山松和云南松3m×3m、板栗5m×6m。 4．幼林管理：块菌菌根苗幼林管理注意松土、除草，保持灌溉和幼林病虫害防 控。 5．环境、安全要求：农药、肥料等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、块菌采挖

块菌采挖季节为每年的11月至翌年3月，按2年至3年轮换采挖一次。

五、加工与储藏

1．鲜品：清洗→风干表皮水份→速冻→包装，保存温度≤-18℃。 2．干品：清洗→切片→干燥→包装，水分含量≤12%。阴凉干燥处保存。

六、质量特色

1．感官特色： （1）鲜品：子实体表皮黑色、暗褐色或白色，直径≥3cm，内部产孢组织黑褐色、 白色或棕色，有明显大理石纹理，有块菌特殊的清香味。 （2）干品：棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。 2．理化指标：维生素B1(mg/100g)≥O.1%，维生素B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋 白质≥22%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件12 峨边竹笋质量技术要求

一、品种

适于本地生长的三月竹、八月竹等。

二、立地条件

产地范围内海拔600米至2300米的山区，年平均降雨量500mm至2000mm， 坡度≤20?，土层厚度≥50cm，土壤类型为山地黄棕壤，有机质含量≥1.5%，pH值5.0至

7.0。

三、栽培管理

1．育苗：采用母竹移植, 选择产地范围内竹龄1年以上、生长健壮无病虫害种竹为 母竹，在出笋中期选笋留母竹。 2．栽植：11月至翌年2月，每667㎡(亩)立竹株数≤40株。 3．竹林管理： （1）幼林管理：每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥200kg；按照去小留大、去老留嫩、 去密留疏、去弱留强的原则抚育间伐，新造竹林1年至3年内进行竹农间作。 （2）成林管理：立竹密度为每667㎡(亩)500株至700株；调整林分结构，砍伐 7年生以上立竹。护笋养竹，保护林冠层。 4．环境、安全要求：农药、肥料等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采笋

竹子栽植后2到4年开始采笋。每年4月或9月，竹笋的笋尖露出土面5cm至 10cm采笋。

五、质量特色

1．感官特色：头尖底粗，笋长度在10cm至30cm，单笋重30g至100g，笋肉呈 淡黄色、有光泽，粗细均匀；质柔，清脆，表面光滑呈层状；清香气味。 2．理化指标：氨基酸总含量≥2.5%，粗纤维≤1.0%，蛋白质≥3.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件13 大邑榨菜质量技术要求

一、原料要求

1．青菜头：选用产地范围内种植的青菜头。 2．配料：食用盐、白砂糖，符合国家标准规定。 3．生产用水：产地范围内的斜江河水系，符合国家关于生活饮用水的标准规定。

二、工艺要求

1．生产加工工艺流程：青菜头→风脱水→第一次加盐腌制→第一次起池囤压→第二 次加盐腌制→第二次起池囤压→第三次加盐腌制→起池囤压、选料修整→清洗→成型→脱 盐→压榨→拌料→包装→杀菌→除水→装箱→入库→成品。 2．特殊生产工艺： （1）选料：选用合格的全形菜。 （2）风脱水：切块后，晾晒3至5天。 （3）第一次入池腌制：每100公斤准备腌制的原料加8公斤盐，随腌随踏，轻踏、 勤踏，食盐溶化后封池。第一次腌制时间为2至3个月。 （4）第一次起池囤压：腌制后起池囤压1天。 （5）第二次腌制：囤压后再次入池加盐腌制，每100公斤菜块加盐4公斤。腌制 时间为80至100天。 （6）第二次起池囤压：腌制后再次起池囤压1天。 （7）第三次腌制：囤压后再次入池加盐腌制，每100公斤菜块加盐2公斤。腌制 时间不低于2个月。

三、质量特色

1．感官特色：具有榨菜产品固有的色泽；条状或颗粒状，无异味；味道鲜、香、脆、 嫩，咸淡适口。 2．理化指标： 项 目 指 标 含盐量（以NaCl计）/（g/100g） ≤ 6.0 总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤ 0.7

3. 安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家

相关规定。 附件14 出阝江青梅酒质量技术要求

一、原料要求

1. 青梅：选用出阝江本地种植的新鲜青梅。

2. 配料：白砂糖、食用盐，符合国家相关规定。

3. 菌种：符合国家相关规定。

4. 酿造用水：产地范围内的深井水，水质符合国家生活饮用水相关规定。

二、工艺要求

1. 工艺流程：鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发酵→果液分离→接种发

酵→过滤陈酿→调配→杀菌→冷藏→除菌澄清过滤→灌装。

2. 关键控制环节：

（1）原料：采用当地青梅，收购 24 小时内必需进行加工处理。 （2）盐渍：根据鲜果成熟度在2%至10%食盐水中放入洗净的鲜青梅果，盐渍2 至24小时。 （3）脱盐：去除盐渍水，加入清水浸泡漂洗6小时至12小时脱盐，此间漂洗4至 6次至青梅果盐度适宜。 （4）糖渍发酵：将脱盐沥干水分后的青梅果放入发酵罐内，一层青梅果一层糖； 果糖比1：0.5至1，糖渍发酵8至20天。 （5）发酵：糖渍发酵后，加入酿酒酵母，发酵25至35天。 （6）过滤陈酿：接种发酵后经过滤，移入陶坛内陈酿 60 天以上。 （7）调配：陈酿后的原酒，进行风味调配。 （8）杀菌：调配后进行瞬时杀菌。 （9）冷藏：杀菌后，进行冷藏，温度5℃至0℃。 （10）除菌澄清过滤：将冷藏后的青梅酒进行二次过滤除菌澄清。 （11）灌装：将除菌澄清后的青梅酒进行灌装。

三、质量特征

1. 感官特色：

项 目 要 求 澄清、透明、无悬浮物、无沉淀（装瓶 外 观 一年以上的产品允许有少量沉淀） 色泽 半甜、甜酒 黄色、金黄色 香气 具有青梅清新的果香和谐调的酒香 滋味 半甜、甜酒 纯净爽口、醇厚、酸甜协调、无异味 风格 具有本产品类型的固有风格

2. 理化指标：

项 目 指 标 酒精度（20℃），(%vol) (6.0～16.0)±1° 干酒 ≤ 4.0 半干酒 4.1～12.0 总糖(以葡萄糖计)，(g/L) 半甜酒 12.1～50.0 甜 酒 ≥ 50.0 滴定酸（以柠檬酸计），(g/L) 4.0～15.0 挥发酸（以乙酸计），(g/L) ≤ 1.2 干浸出物，(g/L) ≥ 8.0

3. 安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家

相关规定。 附件15 安仁葡萄质量技术要求

一、品种

夏黑、摩尔多瓦、金手指、美人指、红地球、紫地球等。

二、立地条件

土壤类型为黄泥水稻土，土壤pH值为6.5至7.5，有机质含量≥1.2%，地下水位

0.75m以下。

三、栽培管理

1. 苗木繁育：采用扦插或嫁接育苗方法。

2. 栽培方式：避雨栽培。

3. 定植：11月下旬至12月上旬定植，棚架定植密度≤3000株/公顷，篱架定植

密度≤6000株/公顷。

4. 产量控制：每公顷产量≤20000kg。

5. 肥水：每年每667㎡（亩）施用腐熟有机肥基肥≥3000kg。采收前10天停止

灌水。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

7．禁止使用人工合成的植物生长调节剂。

四、采收

6月下旬至9月下旬，依据品种特性，当可溶性固形物含量≥16%，或有核品种种 子变褐时，开始采收。

五、质量特色

1. 感官特色：果穗完整，果粒大小、形状、颜色整齐，果粉完整，果实外观呈

现本品种特色；果肉细腻，糖酸比合理，适口性好。

2. 理化指标：可溶性固形物含量≥16%，可滴定酸含量≤0.5%，固酸比≥30:1。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规

定。 附件16 靖边小米质量技术要求

一、品种

晋谷21、晋谷29等。

二、立地条件

产地范围内海拔1100m至1900m，土壤类型为风沙土、黄土，有机质含量≥0.7％， 土壤pH值7.5至8.5。

三、栽培管理

1. 轮作：实施轮作倒茬。轮作年限3年以上。

2. 播种：5 月中至下旬播种，用种量为每 667 ㎡(亩)0.9kg 至 1.2kg, 播种深度

4cm 至 6cm，基本苗每 667 ㎡(亩)1.2 万株至 1.5 万株。

3. 施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥1500至2000kg，结合播前耕翻一次施入。

４．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环 境。

四、收获储存

1. 收获：9月上至中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈现本品种固有色泽时收获。

2. 加工：工艺流程为：分选→去石→筛选→碾米→风机降尘→精选→包装→入库。

3. 储存：储存时要求籽实含水量≤13％，库存不超过两年。

五、质量特色

1. 感官特色：正圆形、色泽金黄、大小一致、颗粒饱满、口感香甜。

2. 理化指标：千粒重≥2.4g，蛋白质含量≥9.0％，脂肪含量≥3.8％，维生素B1

含量≥0.7mg/100g。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规

定。 附件17 靖边苦荞质量技术要求

一、品种

苦荞9978、苦荞9976等。

二、立地条件

产地范围内海拔1100m至1900m，土壤类型为风沙土、黄土，有机质含量≥0.7％， 土壤pH值7.5至8.5。

三、栽培管理

1. 轮作：实施轮作倒茬。轮作年限3年以上。

2. 播种：6 月中、下旬播种，用种量为每 667 ㎡(亩)2.5 ㎏至 3.0,播种深度

4cm 至 6cm，基本苗每 667 ㎡(亩)5 万株至 6 万株。

3. 施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥1000㎏。结合播前耕翻一次施入。

４. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、收获储存

1. 收获：9月上、中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈现本品种固有色泽时为适宜

收获期。

2. 储存：储存时要求籽实含水量≤13％，库存不超过两年。

五、质量特色

1. 感官特色：籽粒大小均匀、皮色较深、粒面粗糙、无光泽。

2. 理化指标：黄铜含量（以芦丁计，干基）≥0.8％，粗纤维含量≥16.0％，蛋白

质含量≥8.5％，脂肪含量≤3％，维生素B1含量≥0.4mg/100g, 维生素B2含量 ≥0.08mg/100g。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规

定。 附件18 徽县银杏质量技术要求

一、品种

马铃类、圆子类和梅核类等银杏品种。

二、立地条件

产地范围内海拔800ｍ至1200ｍ，土壤类型为褐色土或棕壤，土壤有机质含量 ≥1.0％，pH值6.2至7.8。

三、栽培管理

1. 种苗繁育：从良种园各品种的壮年结果母树采集接穗，以3年至5年银杏实生

苗为砧木，嫁接繁殖。

2. 定植：时间以秋末冬初（土壤未封冻前）或春季3月至4月为宜，栽植密度

≤705株/公顷，按2％至3％配置授粉雄株。

3. 施肥：成龄树每株每年施用腐熟有机肥≥45kg。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收

9月至10月，杏果实外种皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收。

五、种实加工处理

采后堆沤一周后除去外种皮，清洗阴干，袋藏或冷库贮藏。

六、质量特色

1. 感官特色：种壳呈汉白玉或鱼肚白色，具光泽。果仁熟后质地细腻，具韧性和

糯性，口感香、甜，略有苦感。

2. 理化指标：单粒重≥1.5g，出仁率≥76％。种核具胚率≥88％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件19 大通牦牛肉质量技术要求

一、种源

牦牛（Bosgrunniens）。

二、饲养条件

1．饲养环境：产地范围内海拔2800至4600m的天然草场，草地类型主要以高寒 草甸和山地草甸为主。 2．饲料条件：牧草以冷地早熟禾、垂穗披碱草、黑褐苔草、珠芽蓼、圆穗蓼、矮生 嵩草为主。 3．饲养方式：采取四季全放牧方式，每年12月至翌年5月适时补饲。成年牛每日 补500g至1000g配合饲料，犊牛每日补100g至300g配合饲料。

4. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，

不得污染环境。

三、屠宰加工

结合伊斯兰教屠宰方式生产加工初级肉产品鲜、冻分割牛肉。宰后1小时内用水冲 洗胴体后，在0℃至4℃环境下排酸24小时。在后续分割、流通和销售过程中始终保持 0℃至4℃范围内。

四、质量特色

1．感官特色：成年牦牛肉色深红色，肌肉光泽好，脂肪呈淡黄色。肌纤维略粗清晰 有韧性；犊牛肉肉色鲜红，脂肪呈乳白色。 2．理化指标：成年牦牛肉蛋白质含量≥20％，脂肪含量≤5％；犊牛肉蛋白质含量 ≥22％，脂肪含量≤2％。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

五、专用标志使用

会东块菌产地范围内的生产者，可向四川省会东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。会东块菌的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。