一、地理标志产品名称
阳澄湖大闸蟹。
二、申请人
质量技术监督局。
三、产地范围
阳澄湖大闸蟹原产地域范围以江苏省苏州市人民政府《关于划定 苏州阳澄湖大闸蟹原产地域范围的请示》（苏府呈[2004] 251 号） 提出的地域范围为准，为江苏省苏州市自然形成的阳澄湖水域（113 平方公里）。
四、质量要求
(一)品种。 中华绒螯蟹（Eriocheir SinensisMilne-Edwards）。 (二)蟹种培育。 1.亲本为长江水系中华绒螯蟹，由长江水域自然生长或从国家原种场 及阳澄湖亲本基地培育而成。 2.大眼幼体经由专业中华绒螯蟹育苗 场繁育而成。 3.一龄蟹种由阳澄湖水域的蟹种培育基地培育而成规 格为 80 至 200 只/kg。 (三)成蟹养殖。 1.采用无毒无害材料固定成面积 2 公顷左右的方形或长方形的网围 为养殖区。 2.环境要求：水质清新无污染，pH 值 7.0 至 8.5，溶解 氧稳定在 5mg/L 以上。水深 1.5 至 2.0m，透明度 40cm 以上，水流平 缓，水位落差≤150cm，湖底平坦，底质硬，淤泥厚度<30cm，有较丰 富的饵料生物资源，其中水生植物生物量>500g/m2，覆盖面≥40%； 底栖动物生物量>100g/m2。 3.放养：在 12 月至翌年 3 月清除养殖区 敌害和凶猛鱼类，移植水草和投放活螺蛳每亩 300 至 500kg。放养的 规格 80 至 200 只／kg 的扣蟹，密度 300 只／亩，蟹种规格一致，蟹 体清洁，活动敏捷。放养前应进行蟹体消毒。 4.饲养管理：平时注 意防汛防台。在生长旺期养殖区天然饵料资源减少时应适当投喂淡水 小杂鱼、虾、螺、蚬等动物性饲料和玉米等植物性饲料，投喂量为蟹 体重的 5 至10％。饲养期间不得使用国家禁用药物和饲料添加剂。5. 饲养周期：不低于 6 个月。 6.亩产量：30kg 至 40kg。 7. 9 月中下 旬开始起捕上市，上市规格特级雄蟹≥200g，雌蟹≥150g；一级雄蟹 ≥150g，雌蟹≥125g；二级雄蟹≥125g，雌蟹≥100g。 (四)质量特色。 主要特征是青背白肚、金爪黄毛，蟹脚坚硬结实，橙黄色的蟹黄，白 玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，口感微甜，味道鲜美。粗蛋白雌蟹≥ 15.1%，雄蟹≥15.4%；粗脂肪雌蟹≥9.5%，雄蟹≥7.1%。
五、专用标志使用
在阳澄湖大闸蟹原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专 用标志”，须向设在当地质量技术监督局的阳澄湖大闸蟹原产地域产 品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后， 方可使用阳澄湖大闸蟹“原产地域产品专用标志”。
