一、地理标志产品名称
白蕉海鲈。
二、申请人
广东省珠海市斗门区质量技术监督局。
三、产地范围
白蕉海鲈地理标志产品保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内，东经 113°05′至113°25′，北纬21°59′至22°25′之间的区域。
四、质量要求
（一）种源。
花鲈（Lateolabrax japonicus）隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。
（二）养殖环境。
限于保护区内可与西江水域相通循环交换的自然水域，并符合GB/T18407.4的 要求，水温7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L，透明度≥20cm。
（三）养殖技术。
1. 鱼苗来源：鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性鱼类繁育场。
2. 放养规格和密度：全长为2.5cm至3.0cm的鱼苗，放养密度为15×104尾/hm2
至30×104尾/hm2。
3. 饲养要求：每天在早上和下午各投料一次，饵料分天然动物性饲料或配合饲料，
并定期添加适量的维生素E和维生素C。日投饲量应根据水温、水质和海鲈生长情况及 时调整。每隔10d至15d换水一次，每次换水量为5％至10％；保持溶氧量5mg／L 以上。
4.养成收获：鱼体重≥500g时方可捕捞，采取人工拉网收鱼的方法，捕大留小统
级上市，剩余的继续养殖，3至4次捕捞完毕。
5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，
不得污染环境。
（四）质量特色。
1. 感官特色：背部呈青色，腹部纯白色,体色光亮。鱼体背厚、肚肥、口大、吻
尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚，质地鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香无腥 味。冰鲜品保持活鱼色泽，尾重≥500克。
2. 理化指标：
（1）活鱼： 项目名称 指标 含肉率（%） ≥ 62 蛋白质（%） ≥ 18 脂肪（%） ≥ 1.8 氨基酸总和（mg/g）≥ 175 （2）冰鲜鱼：挥发性盐基氮（mg/100g）≤30，组胺（mg/100g）≤30，蛋白质、 脂肪、氨基酸总和同活鱼。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
白蕉海鲈地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省珠海市斗门区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。白蕉海鲈的法定检测机构由广东省质量技术监督局指定。
