一、地理标志产品名称
南华松茸。
二、申请人
楚雄州质量技术监督局。
三、产地范围
南华松茸产地范围为云南省楚雄市现辖行政区域。
四、质量要求
一、种源
本地松茸 (Tricholoma matsutake)。
二、立地条件
海拔 1300m~2600m 的云南松纯林或云南松、华山松、滇油杉、栎类、杜鹃等针阔混交林。土壤类型以紫色土为主，伴有红壤和黄壤，PH 值 4.3~6.5。
三、采收技术
每年 6 月～12 月子实体长度≥6cm 时采收。
四、加工工艺
鲜松茸采收后 48h 内进行加工。1. 鲜品加工工艺流程：新鲜松茸?除杂质?分等级?成品。2. 速冻品加工工艺流程：鲜松茸?刮泥脚，除杂质?清洗?挑选、分级?整菇或切块 (菌帽≥4cm 切片或切块)?急速冷冻?分拣?计量包装?成品。
五、质量特色
1. 感官特色：外观色泽鲜明、体态壮硕、菌肉肥厚、肉质细嫩紧密，香味醇厚浓郁，生食脆、嫩、香、甜，熟食有韧劲、润滑爽口回甘。2. 理化指标：鲜品、速冻品：以可食部分计水分≤91%、灰分≤0.92%。3. 安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
南华松茸产地范围内的生产者，可向楚雄州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。南华松茸的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
