一、地理标志产品名称
石塘生姜。
二、申请人
广西壮族自治区桂林市全州县质量技术监督局。
三、产地范围
石塘生姜产地范围为广西壮族自治区桂林市全州县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
水白姜。
二、立地条件
山坡地的坡度在 30 度以下，土壤类型为红壤土、黄壤土，质地为沙壤土，耕作层厚度≥30cm，pH 值 6.5 至 7.5，有机质含量≥1%。
三、栽培技术
1. 选种：要选健康无病的优质姜种，姜要肥大，节间短，芽苞突起芽尖刺手，芽多十至十二出，肚芽少芽苞突起少。2. 催芽：温度稳定在 16 度以上日期催芽，芽粗 0.6 至 1.0 厘米，芽长 0.6 至 1.0 厘米，有 3-6 个根冠突出的好壮芽，催芽时间 15 至 20 天。3. 播种：每年春分或清明前后播种，行距 40cm，株距 20cm，每亩播 7500 至 8000 株。4. 施肥：每公顷施优质农家肥≥24600kg。5. 采收：收嫩姜最佳时期是 7 月 20 日至 9 月 20 日，姜块鲜嫩，纤维较少时采收。
四、质量特色
1. 感官指标：表皮光滑洁白，芽带淡粉色，肉为水白色，细长条，状似白嫩的 “纤纤玉指”，皮薄肉厚，汁多渣少；姜香浓郁悠长，口感鲜嫩、脆爽，有一股淡淡的辛甜味、辛辣味。2. 理化指标：姜辣素 (以干基计) 1.0~1.5g/100g，钙≥11.0mg/100g，维生素 B2≥30.4μg/100g。3. 质量安全要求：污染物限量指标、农药残留限量指标应分别符合 GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》国家标准的规定。
五、专用标志使用
石塘生姜产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市全州县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。石塘生姜的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
