一、地理标志产品名称
神池羊肉。
二、申请人
神池县市场监管综合服务中心。
三、产地范围
山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡241个行政村。地理坐标：东经111°42′00″～112°18′00″，北纬38°56′00″～39°24′00″。
四、质量要求
（一）品种
杜湖神羊、神池肉羊。
（二）养殖环境
海拔1320～1680m，朱家川河流域冲积平原和缓坡风沙区
等地水质优良，野生牧草和饲料丰富。
（三）饲料要求
补饲以当地农作物秸秆、下脚料和禾本科杂草、豆科牧草
为主。精料以当地玉米、莜麦、黑豆、麻饼为主。
（四）屠宰加工
1. 羊源。来自产地范围内，符合前述第一条至第三条规定
要求的健康羊只。
2.屠宰环境要求。在符合国家相关要求的屠宰厂屠宰。
3.屠宰工艺。宰前检疫→待宰→宰杀放血→去蹄→剥皮→开膛取脏→去头→包装→冷却排酸→速冻→冷藏。
4.工艺要求。绝食待宰：6月龄以下羔羊≥25kg、成年羊≥65kg、母羊≥50kg屠宰，屠宰前12小时断食并喂1%食盐水。冷冻：贮存温度-18℃以下。冷藏：鲜肉冷藏温度0～4℃。
（五）质量特色
1.感官特色。后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，肉内肌间脂肪含量高，皮下脂肪均匀地分布在整个胴体表面。肌肉丰满发达，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。
2.理化指标。水分含量≤66.7%，蛋白质≥20.8g/100g，脂肪＜7.5g/100g，铁≥2.06mg/100g，锌≥4.91mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
神池羊肉产地范围内的生产者，可向山西省忻州市神池县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。神池羊肉的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
