一、地理标志产品名称
沁水黑山羊。
二、申请人
沁水县畜牧兽医服务中心。
三、产地范围
山西省沁水县的中村镇、土沃乡、张村乡、龙港镇、郑庄镇、端氏镇、加丰镇、郑村镇、胡底乡、固县乡、柿庄镇、十里乡12个乡镇，涉及182个行政村。地理坐标：东经111°55′～112°47′，北纬35°24′～36°04′。
四、质量要求
（一）品种
适合当地养殖的山羊品种。
（二）饲养环境
天然草地面积174 万亩，牧草和灌木资源丰富。
（三）饲养管理
1. 饲养方式。放牧与舍饲相结合。
2.饲养条件。白天放牧饲养期间，以天然草地牧草为主；夜晚归牧舍饲期间以人工牧草、玉米秸、花生藤等为粗料。以本地产玉米、麸皮等为精料。
3.圈舍要求。配有专用的羊舍和运动场，并设有饲槽和水槽。
4.饲养管理。（1）羔羊。从10日龄后开始给草，20天开始训练吃料，不做种用的公羔羊进行去势。（2）育成羊。断奶后至8月龄，每日在吃足优质干草的基础上，补喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2kg。（3）种羊。饲料要求营养价值高，有足量的蛋白质、维生素及无机盐等。要单圈饲养，单独组群放牧、运动和补饲，不与母羊混群。（4）母羊。青、粗饲料自由采食，精料每天每只补饲0.2kg左右。孕期加强管理，妊娠后期增加精料喂量。产前10天左右多喂多汁饲料，哺乳期加强营养。
（四）质量特色
1.感官特色。沁水黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50kg左右，体高58.5cm左右，体长63.9cm左右，胸围76.3cm左右，管围8.9cm左右。成年母羊体重35kg左右，体高53.1cm左右，体长59.9cm左右，胸围69.6cm左右，管围6.8cm左右。黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20cm以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2～2.5kg即可产净肉1kg。
2.理化指标。沁水黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必需氨基酸尤为丰富。沁水黑山羊中蛋白质≥17.5g/100g，磷≥100mg/100g，钾≥298mg/100g，钠≥59.2mg/100g，铁≥1.21mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
沁水黑山羊产地范围内的生产者，可向山西省晋城市沁水县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沁水黑山羊的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
