一、地理标志产品名称
陵川黑山羊。
二、申请人
陵川县养羊协会。
三、产地范围
山西省晋城市陵川县古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡、潞城镇5个乡镇的274个行政村。地理坐标：东经113°15′～113°36′，北纬35°30′～35°52.5′。
四、质量要求
（一）品种
陵川黑山羊。
（二）饲养环境
海拔高度628～1791.7m，分布有丰富的牧草、灌木资源及
野生药材。有丰富的泉水，年平均气温7.9℃。
（三）饲料
干草、青贮饲料、精料。
（四）饲养管理
1. 羔羊期。早吃、多吃初乳。从10 日龄后开始给草，20 天
开始训练吃料。
2.育成期。半放牧半舍饲。吃足优质干草，补喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2kg。
3.种羊饲养。饲料要求营养价值高，给足蛋白质、维生素及无机盐等，单圈饲养，单独组群放牧、运动和补饲。
4.母羊饲养。青、粗饲料自由采食，精料每天补饲0.2kg左右，产前10天左右应多喂一些多汁饲料。
（五）屠宰加工
1. 羊源。来自产地范围内符合出栏标准的健康羊只。
2.工艺流程。检疫→静养12-24小时→淋浴→击晕→放血→去头、蹄、皮→开膛→整理内脏→清洗胴体→切割→同步检验→挑选分拣→包装→速冻→冷藏。
3.工艺流程要点。时间要求：从屠宰到包装入冷库的流程，时间不超过40分钟。速冻：温度-36℃，时间24-48小时。冷藏：温度-20℃，冷藏期≤1年。
（六）质量特色
1.感官特色。体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50kg左右，体高58.5cm左右，体长63.9cm左右，胸围76.3cm左右，管围8.9cm左右。成年母羊体重35kg左右，体高53.1cm左右，体长59.9cm左右，胸围69.6cm左右，管围6.8cm左右。陵川黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20cm以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2～2.5kg即可产净肉1kg。
2.理化指标。肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富。水分71.2%～75.3%、蛋白质18.5～20.8g/100g、脂肪4.52～5.06g/100g、不饱和脂肪酸1.31%～1.65%、磷0.18～0.31g/100g、钾298～352mg/100g、钠70.2～81.6mg/100g、热量495～531kJ/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
陵川黑山羊产地范围内的生产者，可向山西省晋城市陵川县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。陵川黑山羊的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
