一、地理标志产品名称
中阳柏籽羊肉。
二、申请人
中阳县柏籽羊肉产业协会。
三、产地范围
山西省吕梁市中阳县宁乡镇、张子山乡、下枣林乡3个乡镇18个行政村现辖行政区域。地理坐标：东经111°06′～111°18′，北纬37°15′～37°28′。
四、质量要求
（一）品种
宜选择以陕北黑山羊、吕梁黑山羊为基础血缘的本地山羊
品种为宜，也可选上述山羊为基础的绒肉杂交品种。
（二）饲养环境
海拔1200～1500m 之间的天然侧柏灌丛覆盖区，选择背风
向阳、地势相对平坦、天然泉水丰富的河谷或缓坡地带。
（三）饲养管理
1. 饲养方式。放牧与舍饲相结合。
2.饲料要求。常年采食柏叶、柏籽、饮柏根山泉水，育肥期间坚持每天补给柏叶、柏籽等侧柏产品。
3.圈舍要求。羊舍配有漏粪高床。
4.饲养管理。（1）去势。公羔羊在60日龄前去势。（2）育肥。当年羔羊育肥屠宰的从开食起，日供给不低于总采食量的50%的侧柏产品。
5.出栏。出栏年龄12至18月龄，活体重25～35kg。
（四）屠宰加工
1. 羊源标准。来自产地范围内，符合前述要求的健康羊只。
2.屠宰加工。育肥羊屠宰要求膘度中等偏上（酮体重≥12kg），体重≥25kg。（1）屠宰放血完全，无淤血。（2）剥皮、去头蹄、去内脏（不含肾脏）、去羊油、去大血管，去乳房、去生殖器、去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。（3）鲜活肉品冷藏排酸，储运或预冷，分级包装速冻。
（五）质量特色
1.感官特色。中阳柏籽山羊经自然选育具有耐寒、耐旱、耐粗饲的特点，性情温顺，反应机敏，常年食柏叶、饮柏根山泉、跳石级全身肉（脂）沉积紧凑，分布均匀，腿部肌肉十分坚实。正宗柏籽羊肉，肉质密实，纹理清晰，肉色紫红，油色洁白，味含柏香，不腥不腻。
2.理化指标。羊肉中蛋白质≥21.6mg/100g、维生素E≥0.73mg/100g、谷氨酸≥2.06mg/100g、精氨酸≥1.22mg/100g、钙≥4.44mg/100g、氨基酸总量≥15.65mg/100g、胆固醇含量大大低于普通产品总值，钾≥311mg/100g、锌≥5.93mg/100g、等其他微量元素及VE、VB1含量几倍于普通产品。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
中阳柏籽羊肉产地范围内的生产者，可向山西省吕梁市中阳县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。中阳柏籽羊肉的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
