一、地理标志产品名称
黄岩红糖。
二、申请人
台州市黄岩区农业技术推广中心。
三、产地范围
浙江省台州市黄岩区头陀、北洋、澄江、茅畲、新前、院桥、高桥、沙埠、南城、西城等10个乡镇（街道），164个行政村。地理坐标：东经121°04′13″～121°19′46″，北纬28°31′43″～28°42′08″。
四、质量要求
（一）原料要求
甘蔗出苗好、成茎率高、产量高、糖份高、抗病及抗倒伏
能力较强的优良品种。
（二）加工工艺
清洗→榨汁→过滤沉淀→上灶烧制→去杂→熬制→出镬→
做糖→成品红糖。
加工要点：
1.清洗。把成捆甘蔗运到加工点，使用高压水枪清洗甘蔗根部，洗净根部泥沙。
2.榨汁。通过压榨机榨取蔗汁。
3.过滤沉淀。蔗汁经80目滤网过滤后流入大缸里池内暂存沉淀，去除蔗渣、泥沙等杂质。蔗汁要保持新鲜，存放时间在三小时内。
4.上灶烧制。把糖汁泵（倒）入糖灶的镬里，开始烧火。
5.去杂。当镬里的糖汁将要烧开时，先将上面的一层黑色的浮垢用“捞篱”捞掉，拼进里面一镬。糖汁浇开初次去杂后，用“捞篱”反复捞去杂质，使其成为晶滢的桂黄色。在5～6锅（9锅灶）或7～8锅（11锅灶）之间设置一道80～100目滤网对糖汁进行再过滤。
6.熬制。烧煮蒸发蔗汁中的水分，先快煮再慢熬，锅壁出现焦糖积炭时须及时清除。
7.出镬。当水分蒸发到一定程度，迅速将镬中黏稠状的液体，用勺子舀到木糖盘里。
8.做糖。将糖盘抬到凉爽的地方，用木糖锤或不锈钢锨不断搅拌，使其迅速蒸发剩余的水分，冷却成固体后，用木糖锤反复挤压粉末状，就成了红糖。
（三）质量特色
1.感官特色。外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，形似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。
2.理化指标。总糖分≥85%、干燥失重≤4.5%、含钙1500～2000mg/kg、含钾4000～6000mg/kg、镁600～1000mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
黄岩红糖产地范围内的生产者，可向浙江省台州市黄岩区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黄岩红糖的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
