一、地理标志产品名称
秀山茶叶。
二、申请人
秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心。
三、产地范围
秀山土家族苗族自治县所辖钟灵镇、隘口镇、洪安镇、峨溶镇、清溪场镇、雅江镇、溪口镇、孝溪乡、中平乡、涌洞镇、海洋乡共11个乡镇109个行政村。地理坐标：东经108°43′6″～109°18′58″，北纬28°9′43″～28°53′5″。
四、质量要求
（一）品种
选择福鼎大毫和蜀永1 号茶树良种。
（二）立地条件
海拔在700m以上，远离污染源，选择土层深厚、土壤肥沃，呈微酸性的黄壤土、红壤土。
（三）栽培管理
1.肥培管理。茶园施肥结合中耕松土和深耕松土时进行，冬季增施经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主的有机肥。
2.病虫害防治。以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。一是换种改植或发展新茶园时，选用对当地主要病虫害抗性较强的品种；适时深修剪、重修剪、深耕，及时翻耕表土，及时清除茶园杂草，保持茶园清洁。二是采用人工捕杀、灯光诱杀、色板或异性诱杀等。三是保护和利用天敌，控制害虫。茶园冬季管理结束后，用石硫合剂进行封园。四是根据害虫种类，选用许可使用的生物农药或高效低毒低残留农药。
（四）采收加工
及时、分批、多次采摘，秀山茶叶70%以上原料为春季1芽2叶，30%以下为1芽1叶及1芽3叶。人工采摘，鲜叶用竹制器具盛装，使用专用车辆及时运输到加工厂加工，原料进入车间后要实行人工消除其中的杂质。
（五）加工工艺
按照分级标准进行分级摊青、杀青、揉捻、烘干等。
加工要点：
1.摊青。使鲜叶散失一定水分，促使内含物变化，便于杀青和有利于优异内质的形成。摊叶厚度3～10cm。天气炎热时薄摊。每30分钟翻动一次。雨水叶先通风吹去叶表水分。
2.杀青。以高温破坏酶活性，阻止酶促变化，促进水解、氧化反应，奠定优良品质基础。散失大量水分，使叶质柔软，便于造型。杀青后叶色暗绿、叶质柔软，梗折不断，手握成团，抛之即散，清香显露。
3.揉捻。有控制地破坏叶组织细胞，使叶片卷紧成条。成条率90%，成条均匀，条索紧结，茶汁溢出适度，碎茶率低于2%。
4.烘干。散失水分，使茶叶定型，塑造外形内质品质。初烘叶含水35%～40%，叶不粘手，可捏成团，松开即散。复烘叶含水15%～20%，茶条已较干硬，可折断，握之刺手，茶香显露。
（六）质量特色
1.感官特色。外形条索紧细、有锋苗，色泽黄绿润。内质清香持久，滋味鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底黄绿亮、嫩匀。
2.理化指标。水浸出物含量38.0%～50.0%，茶多酚总量13.0%～24.0%，氨基酸总量1.8%～4.5%，咖啡碱含量1.8%～4.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
秀山茶叶产地范围内的生产者，可向重庆市秀山土家族苗族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经重庆市知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。秀山茶叶的检测机构由重庆市知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
