一、地理标志产品名称
江津花椒。
二、申请人
江津市质量技术监督局。
三、产地范围
江津花椒地理标志产品保护范围以重庆市江津市人民政府《关于将江津花椒列为原产地域产品保护的请示》（江津 府文[2004]117 号）提出的范围为准，为重庆市江津市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。 九叶青。 （二）立地条件。 江津花椒地理标志产品保护范围内海拔200至800m区域，土壤pH值7.0至7.5之间适宜种植的区域。 （三）栽培技术。 1. 选种：选择生长健壮、品质优良、无病虫害、树龄6至10年的椒树作为采种母树。在9月上旬果子由青转红、 出现裂果、种仁转为黑色时即可采收。 2. 播种：将种子用冷水浸泡1至2天后，再用2%的碱水浸泡半天至1天进行脱脂处理，搓洗至种皮粗糙、失去光 泽，用湿润的河沙混合后备用。秋播在10至11月，每亩播种50至60kg（净种）。 3. 定植：将植株健壮，高60cm左右、茎粗0.3cm以上，带有分枝、根系发达且完整，无病虫害、无机械损伤的种 苗进行定植。秋季定植在10至11月份，春季定植在雨水前后为好，在适期内选择阴天或下雨前定植为宜，密度为每亩 110株或133株左右，规格有2×3m和2×2.5m。 4. 施肥：苗木成活抽梢后至试花结果前施肥，做到氮、磷、钾配合，适当偏重氮肥的用量。年施3次，分别在2月 上中旬、5月上旬和7月中下旬施用。试花结果后要增施钙肥。 5. 修枝整形：通过采用多主枝和短截为主的方法，达到层次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均匀、通风透光、早 结丰产的目的。修剪树形常见的有开心形、杯状形、塔形和扇形四种。 6. 病虫防治：采用科学先进的农艺措施、生物措施和栽培管理技术，消灭和减少病源和虫口基数。严格遵守国家关 于绿色食品生产中农药使用的有关规定，选择使用高效、低毒、低残留的农药品种，从严掌握用药剂量和用药安全期， 避免农药残留对花椒品质造成影响。 （四）采收。 当椒粒表面呈深绿色，油胞明显凸起，有浓郁的麻香味时，选晴天上午露水干后采收，避免油胞破裂。 （五）加工。 保鲜花椒：鲜椒进入加工厂后，立即进入加工程序，采用生物灭酶；后进入超低温库速冻，48小时后进入低温储 藏。 干花椒：采取微波或红外干燥后精选而成。 （六）保存。 保鲜花椒：低温储藏，保质期可达2年。 干花椒：采用高温库（0至5℃）冷冻保存，存放花椒较为完好，一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。 （七）质量特色。 1. 外观：果粒圆大，色泽油润、青绿，果皮横截面厚度≥1mm，表面油胞大而密，鼓实。 2. 风味：麻味纯正浓郁，香气清新柔和。 3. 理化指标：哩哪醇含量≥50%，柠檬烯含量≥8%,灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%。
五、专用标志使用
江津花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向江津市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申 请，由国家质检总局公告批准。
