一、地理标志产品名称
鹤山红茶。
二、申请人
鹤山市农产品质量监督检验测试中心。
三、产地范围
雅瑶镇的南靖，古劳镇的茶山、丽水，龙口镇的福迳、那白，桃源镇的中心、龙溪、蟠光，鹤城镇的坑尾、城西、五星、万和、坪山，共和镇的来苏、新连，址山镇的云新，宅梧镇的白带、荷村、泗云和双合镇的合成、先庆等21个村委会。地理坐标：东经112°28′～113°2′，北纬22°28′～22°51′。
四、质量要求
（一）品种
适制红茶的中叶种或者大叶茶种。
（二）立地条件
选择肥沃的砂壤土、红壤土、赤红壤，土层深度要求大于70cm，土壤呈酸性，pH值5.0～6.0。
（三）栽培管理
1.密植栽培技术。每公顷超75000株，促进小气候形成，遮荫降温，缩短投产期。
2.种植荫蔽树。每公顷植270～300株楹树调节生态。
3.茶园标准化管理。冬施有机肥、春秋茶采摘及雨季修剪。
（四）采收
符合采摘标准的嫩枝占10%时开采，采摘1芽（2～3）叶；分批采摘，春茶分成5批，夏茶分（6～7批），秋茶分（7～8批）；幼龄树多留少采；成龄树春茶留2叶，夏茶留1叶；秋茶留基部的小叶（鱼叶）。
（五）加工工艺
茶青采摘→开窝轻晒青→萎凋→揉捻→发酵→烘干→毛茶
分级→拼堆→定级定质→包装。
（六）质量特色
1.感官特色。鹤山红茶茶树株高一般在0.8～1.2m，叶片呈椭圆形或长卵形，边缘有锯齿，叶背色青翠，制成红茶后外形条索紧密细长，色泽乌润，气味醇厚，芳香入肺。冲泡后茶色红润，茶汤边缘可见黄金圈，入口爽滑，甘甜蜜味。
2.理化指标。鹤山红茶的营养丰富，含有大量人体必须的矿物质和氨基酸，内含茶多酚12.4%～15.3%、茶红素4.1%～4.3%、茶黄素0.2%～0.4%、茶氨酸0.779%～1.014%、水浸出物34.5%～39.2%、咖啡碱2.0%～2.6%和游离氨基酸3.1%～3.2%，此外还有盐及其他物质。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
鹤山红茶产地范围内的生产者，可向广东省江门市鹤山市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鹤山红茶的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
