一、地理标志产品名称
巨野大蒜。
二、申请人
巨野县人民政府。
三、产地范围
山东省菏泽市巨野县现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
产地范围内的传统白皮蒜品种。
（二）立地条件
土壤类型为潮土，土层厚度＞100cm，有机质含量≥1.2%，土壤 pH 值 7～8。
（三）栽培管理
1.种蒜处理。种蒜用清水浸泡一天，捞出沥干水分。2.施肥。每 667m2 施充分腐熟的有机肥 1000～2000kg，复合肥 80～100kg。3.整地。耕翻后整平耙细，做 2～4m 宽的平畦。4.播种。10 月上旬，采用开沟播种或打孔播种的方式，每667m2播种 24000～28000 株，用种量 140～160kg。5.田间管理。（1）水分管理。越冬前浇一次越冬水。翌春天气转暖，蒜苗开始返青时浇一次返青水。（2）追肥。蒜头膨大初期，结合浇水每 667m2 追施氮肥3～5kg，钾肥 4～6kg。
（四）采收干燥
1.采收。5 月中下旬，当叶片开始枯黄，假茎松软时开始采收。2.干燥。将大蒜成排放好，后一排的蒜叶搭至前排蒜头上，只晒秧不晒头，晾晒时要进行翻动。1-2 天后，削掉蒜须，剪去蒜秆，放通风处继续晾晒。
（五）质量特色
1.感官特色。蒜头圆大，蒜瓣较短，坚实饱满。蒜皮较厚，纹理清晰，颜色亮白。汁鲜味浓，脆甜可口。2.理化指标。大蒜素≥1000mg/kg，硒≥0.02mg/kg，蛋白质 ≥4.6g/100g ， 水 分 ≤70g/100g ， 还原糖 ≥0.45g/100g ， 灰分≤1.5g/100g，氨基酸总和≥35g/kg。3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
巨野大蒜产地范围内的生产者，可向山东省菏泽市巨野县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。巨野大蒜的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
