一、地理标志产品名称
嘉祥大蒲莲猪。
二、申请人
嘉祥县东三大蒲莲猪养殖协会。
三、产地范围
嘉祥县所辖15个乡镇（街道）。地理坐标：东经116°6′～116°27′，北纬35°11′～35°38′。
四、质量要求
（一）品种
华北黄淮流域黑猪品系。
（二）养殖环境
土壤母质属于冲积性黄土母质和碳酸盐、洪水冲积物，土
壤的化学成分组成中，氧化钾、碳酸钙比较丰富，同时含有一
定的硫酸盐、氯化物、碳酸盐等盐类，属微碱性，pH 值7.5～
8.5。水质pH 值6.8～8.4，总硬度316～817，钙化度0.4～1.5，
铅离子、钾离子、镁离子都有一定含量。
（三）养殖管理
1. 饲养方式。种猪、育肥猪全部采用标准化饲养，种猪采
用哺乳仔猪、保育猪、育成猪、妊娠母猪四阶段分离饲养技
术，育肥猪采用哺乳仔猪、保育猪、育成猪、育肥猪四阶段
饲养。产房和保育猪舍实行全进全出技术，公猪单独饲养进
行人工授精。
2.饲料条件。选择优质饲料，防止产生黄膘肉。防止白肌肉，注意在饲料中添加维生素E和硒元素。
（四）出栏
上市体重在90kg，即可出栏。
（五）质量特色
1.感官特色。活体猪：体型较大，被毛全黑，鬃粗而密，头长额窄，额部多皱褶，有“川”字型皱纹，呈莲花状，耳大下垂如蒲扇；胸部狭窄，背腰较长，四肢粗壮，铺蹄卧系，尾长下垂过飞节。分为长嘴型和短嘴型，长嘴型又称“黄瓜嘴”，体型较小；短嘴型又称“莲花头”，体型较大。猪肉：皮薄肉嫩，风味佳，肉色正常，大理石纹分布适量。
2.理化指标。瘦肉率47%，pH值6.18，保水力85%。蛋白质含量20.8～21.4g/100g，氨基酸含量20.09～20.15g/100g，其中蛋氨酸0.572～0.59g/100g，异亮氨酸0.90～0.93g/100g，亮氨酸1.70～1.72g/100g，苯丙氨酸0.95～0.97g/100g，赖氨酸1.85～1.87g/100g，脂肪含量12.32～12.50g/100g，亚油酸8.78～8.81，亚麻酸0.19～0.20。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
嘉祥大蒲莲猪产地范围内的生产者，可向山东省济宁市嘉祥县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。嘉祥大蒲莲猪的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
