一、地理标志产品名称
高州桂圆肉。
二、申请人
广东省高州市质量技术监督局。
三、产地范围
高州桂圆肉产地范围为广东省高州市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
鸡眼、储良、石硖。
（二）立地条件。
土壤类型为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，有机质含量≥1.5%，土层 厚度≥60cm。
（三）栽培管理。
1.育苗：
（1）鸡眼：采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖。 （2）储良、石硖：以鸡眼为砧木进行嫁接繁殖。
2. 定植：春植在2月至5月，秋植在9月至10月进行。种植密度：每公顷种植数≤
330株。 3．施肥：成龄果园每年每公顷施用腐熟有机肥≥20吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
采收期在7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。
（五）加工。
原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→检验、分级→包装、贮存。 1．原料选择：选用24小时内采摘的鲜果，或低温储藏不超过20天，出库后4小时 内的果实，果肉可溶性固形物含量≥15%。 2．取肉： （1）灯笼肉取肉：采用圆筒去核刀，取出果核，剥掉果皮。 （2）片肉取肉：将鲜果放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制4至5小时，剥掉 果皮，去掉果核；或者将果实剥掉果皮，放入温度为65℃至70℃的烘房内，烘制3至4 小时，去掉果核。 3．干燥： （1）生晒法：将果肉置于阳光下曝晒，直至果肉含水10%至15%；或者将果肉置 于阳光下曝晒至果肉含水25%至30%，然后放入温度为55℃至60℃烘房内5至8小时， 直至果肉含水10%至15%。在干燥期间定期翻动。 （2）干燥法：将果肉放入温度为55℃至60℃烘房内18至22小时，干燥至含水10% 至15%结束。灯笼肉，先将果肉放在温度55℃至60℃的烘房内，烘至果肉含水35%至40%， 移出烘炉进行整形，使其成为囊状，然后继续干燥至含水10%至15%。在干燥期间定期翻 动。
（六）质量特色。
1.感官特色：
指标 项 目 鸡眼 储良 石硖 囊状或片状，果肉 囊状或片状，果肉较薄、半 囊状或片状，果肉较厚，色 外观 厚，色泽金黄色或黄 透明，色泽金黄色或黄褐色 泽金黄色或黄褐色 褐色 气味 清香 浓香 口感 清甜、爽口、无渣、味长 香甜、爽口、无渣、味长
2.理化指标：
指标 项目 鸡眼 储良 石硖 水分 % 10～15 总糖（以转化糖计）% ≥65.5 ≥64 总酸（以柠檬酸计）% ≤0.9
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由高州桂圆肉产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。高州桂圆肉的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
