一、地理标志产品名称
西丰鹿茸。
二、申请人
辽宁省西丰县质量技术监督局。
三、产地范围
西丰鹿茸地理标志产品保护范围为辽宁省西丰县西丰镇、平岗镇、安民镇、郜家店 镇、振兴镇、凉泉镇、房木镇、天德镇、更刻乡、陶然乡、金星乡、明德乡、钓鱼乡、德 兴乡、柏榆乡、成平乡、和隆乡、营厂乡18个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种。
梅花鹿（Cervus nippon）。
（二）环境要求。
森林覆盖率≥55%，其中柞树占50%；水质无污染，符合饮用水标准。
（三）饲养管理。
1. 鹿舍要求：地势平坦，避风向阳，通风良好，鹿舍地面坡度≤5°。圈棚≥2.1㎡∕只，
运动场≥10㎡∕只。
2. 饲养要求：以青粗饲料为主，精饲料为辅。粗饲料中柞树叶占50%，生茸期每只
每天精饲料量≥2kg，其中蛋白质类≥40%，冬季饮温水。
3. 管理要求：按性别、年龄分群分圈喂养，冬季每天强制运动2至3次，每次≥
5min。
4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不
得污染环境。
（四）收获及加工。
1. 收获：二杠生长40至45天锯茸，三杈生长60至65天锯茸。
2. 加工方法：锯茸→编号、称重、测尺、登记→排血或封锯口→刷洗→第一次煮炸
（第一排水、第二排水）、烘烤(65℃至75℃、2至3h)、风干→反复三次煮炸、烘烤、风 干→煮头、烘烤、风干→质检→贮藏。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）二杠鹿茸（干品）： ①一等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄；分枝正常，比例协调，主干及嘴头粗园嫩 壮。 ②二等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄；分枝正常，比例欠协调，主干及嘴头粗园。 （2）三杈鹿茸（干品）： ①一等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄；主干粗园嫩壮、向内侧弯曲，嘴头肥大上 冲，眉枝尖端上弯或向前平伸。 ②二等：茸毛短稀，杏黄色，质地红黄；主干粗园、向内侧弯曲，嘴头略肥大上冲， 眉枝尖端上弯或向前平伸。 （3）鹿茸切片（干品）： ①腊片：白色、浅棕色或棕色，茸角尖部分的切片，半透明圆形薄片，油润如脂， 在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。气味微腥，有轻微的咸味。 ②粉片：白色、浅棕色或棕色，鹿茸中上部的切片，起粉，片面光滑，有细孔，周 皮紫黑色，有腥气。 ③沙片：灰白色或棕色，鹿茸下部的切片，片面粗糙，有蜂窝状细孔，有腥气。
2. 理化指标：
指 标 项 目 一级品 二级品 二杠鹿茸 ≥ 85.0 65.0 重量/（g/支） 三杈鹿茸 ≥ 300.0 250.0 水分/（g/100g） ≤ 18.0 灰分/（g/100g） ≤ 45.0 钙/（g/100g） ≤ 8.0 氨基酸总量/（g/100g） ≥ 48.0 注：农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
西丰鹿茸地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省西丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。西丰鹿茸的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。
