一、地理标志产品名称
鱼台毛木耳。
二、申请人
鱼台县食用菌协会。
三、产地范围
山东省济宁市鱼台县境内的王鲁镇、张黄镇、王庙镇、清河镇、老砦镇、李阁镇、唐马镇、谷亭街道、开发区、滨湖区、鱼城镇、罗屯镇等12个镇（街道）所辖的102个行政村。地理坐标：东经116°23′～116°49′，北纬34°53′～35°10′。
四、质量要求
（一）品种
产地范围内的毛木耳菌种。
（二）立地条件
海拔为33.3～35m，生长环境高温高湿，培养基所用原材料80%以上为稻壳、麦麸。
（三）栽培管理
1.选种。选用生活力强、抗逆性强、发菌吃料快、高产稳产、品质优良的优新菌种。
2.肥水管理。采用自动化微喷系统补水。
3.栽培。菌包采用单排卧式摆放，一般8～12层。
（四）采收
在培养基基部摘取。在洁净纱网上进行通风晾晒。
（五）质量特色
1.感官特色。子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，叶片较大，一般直径可达15cm以上，厚度1mm左右，有明显基部，无柄，新鲜时软，干后收缩变硬。子实体正面平滑或稍有皱纹，生长期间为紫灰色，成熟后变黑色；子实体背面有绒毛，鲜时为黄褐色，干后发白色。口感硬脆耐嚼、爽口。
2.理化指标。蛋白质含量≥6%，脂肪≥0.5%，磷≥1.2mg/100g硒≥0.025mg/kg，铁≥60mg/kg，钙≥100mg/100g，钾≥800mg/100g，维生素E≥6mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
鱼台毛木耳产地范围内的生产者，可向山东省济宁市鱼台县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鱼台毛木耳的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
