一、地理标志产品名称
如东条斑紫菜。
二、申请人
如东县市场监督管理局。
三、产地范围
如东条斑紫菜产地范围为江苏省如东县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
条斑紫菜 (Poprphyra yezoensis)。
二、养殖环境
养殖海域的水质清新、无污染，水流畅通，盐度稳定在 25~30，pH 值 7.4~7.8，海水流速 20cm/s，海水含氮总量≥200mg/m3。
三、养殖技术
(一) 栽培方式：半浮动筏式栽培和全浮动筏式栽培。(二) 育苗：4 月下旬至 9 月中旬，将紫菜叶体成熟的种菜，放入盛有黑暗沉淀海水容器中，放散果孢子后附着到文蛤壳上，进入室内育苗。(三) 苗网培育：9 月中下旬至 11 月上旬，将成熟的丝状体，壳孢子采集到预先准备好的紫菜网帘，张挂到海上的筏架上。为避开 10 月中旬至 11 月中旬的高水温引发杂藻繁生、病烂，须将苗网送进冷藏库冷冻处理。
四、收割
(1) 收获期为 12 月上旬至翌年 4 月中下旬。(2) 当紫菜藻体长到 15cm~20cm 时即可采收。
五、加工
(一) 干紫菜：1. 加工工艺流程：洗涤?切碎?浇饼?脱水?干燥?分级?再干燥?包装。2. 主要加工工艺要点：①洗涤：将采收的鲜紫菜用海水 (水温低于 12℃，盐度为 15~25) 进行 24h 以上沉淀洗涤，至排水口无泥沙排出为止。②切碎：用水温小于 12℃，盐份小于 1‰的水进行洗涤，前期菜洗涤时间为 5min~8min，用水量为 40L/min~80L/min；中后期菜洗涤时间为 8min~15min，洗涤用水量大于 100L/min。③浇饼、脱水：脱水至游离水全部脱尽。④干燥：干燥室绝对湿度应保持在 15g/m3~19g/m3，干燥温度设定在 34℃~55℃，剥菜时的紫菜含水量应在 8%~11%，片张应干燥至含水率不超过 2%。⑤再干燥：第一段 40℃~45℃，时间为 20min~30min；第二段 50℃~65℃，时间为 30min~40min；第三段 65℃~75℃，时间为 50min~70min 左右；最后阶段 80℃~90℃，时间为 120min~180min。(二) 烤紫菜：1. 加工工艺流程：原料分类?供台供菜?控温烘烤?人工挑选?包装封口?金属探测?包装。2. 主要加工工艺要点：控温烘烤，温度为 150℃。
六、如东条斑紫菜质量特色
(一) 感官特色：如东条斑紫菜外观呈黑褐色，光泽明亮，具有浓郁的天然鲜味和香气，紫菜片张平整光滑，具柔韧性。(二) 理化指标：水分：干条斑紫菜≤7.0g/100g，烤条斑紫菜≤5.0g/100g；蛋白质≥36.0g/100g，钙≥400.0mg/100g，锌≥30.0mg/100g。(三) 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
如东条斑紫菜产地范围内的生产者，可向如东县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。如东条斑紫菜的检测机构由江苏省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
