一、地理标志产品名称
大姚核桃。
二、申请人
云南省大姚县质量技术监督局。
三、产地范围
大姚核桃产地范围为云南省大姚县金碧镇、石羊镇、六苴镇、龙街镇、赵家店镇、新 街镇、桂花镇、三岔河镇、昙华乡、湾碧乡、三台乡、铁锁乡共12个乡镇现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
当地“三台核桃”优良无性系品种。
二、立地条件
海拔1600至2400m。土壤类型为棕壤、紫色土，土壤有机质含量≥2%，土壤pH值
5.5至7。
三、栽培技术
1．育苗：采用当地铁核桃实生苗作为砧木，进行嫁接繁殖。 2．栽植：栽植时间为1月中下旬，栽植密度≤180株/ha。 3．施肥：以腐熟有机肥为主，每株每年施有机肥≥50Kg。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
每年白露节令前后，青果皮颜色由浅变深，开裂果实达到七成后采收。
五、质量特色
1．感官特色：坚果呈倒卵圆形，缝合线隆起紧密，仁白、核仁饱满。口感好，食味 香甜，涩味淡。 2．理化指标：干果单果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白质含量≥15%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
大姚核桃产地范围内的生产者，可向云南省大姚县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大姚核桃的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
