一、地理标志产品名称
天镇胡麻油。
二、申请人
大同出入境检验检疫局。
三、产地范围
天镇胡麻油产地范围为山西省大同市天镇县贾家屯乡、米薪关镇、赵家沟乡、南高 崖乡和张西河乡现辖行政区域。
四、质量要求
一、原料品种
晋亚 7 号胡麻籽。
二、立地条件
保护区范围内海拔 1300m-2106m，土壤类型砂壤土，土壤 pH 值 7.10-8.20，土壤有机质含量在 6.1-10.0g/kg。
三、栽培管理
1. 播种：时间 4 月中下旬，播籽量 2-4.5kg/667㎡，留苗 20-25 万株 / 667㎡，播深 2cm-3cm。2. 施肥：农家肥≥3500kg/667m2。3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、收获储藏
1. 收获时间：9 月上旬至 9 月下旬。2. 采收标准：茎秆变黄，蒴果红褐发亮，顶部微裂，籽粒含水量≤13%。3. 脱粒：收获后 20 日内。4. 储存：温度≤20℃、空气湿度≤30%，通风干燥，籽粒水分≤10%。
五、加工
1. 加工工艺流程：原料处理?烘炒?压榨?毛油?脱胶?脱臭?脱水?灌装?成品。2. 加工工艺要点：(1) 原料处理：将符合要求的胡麻籽中的杂质除去，经精粮机处理后杂质含量应小于 1%。(2) 烘炒控制：原料温度 120℃以下，烘炒时间 40 分钟左右，控制温度不得产生有害物质。(3) 压榨质量控制：出油率小于 33%。(4) 脱胶控制：加地理标志保护范围之内水，加水量 3-5%，温度达 80℃以上；食盐加入量 0.3%，并不断搅拌；沉淀时间 3-4 小时。(5) 脱臭质量控制：脱臭罐真空度达 1.0×105Pa 以上，脱臭时间 4 小时。(6) 脱水质量控制：水洗油在绝对压力 8 千帕以下和温度 90-95℃的条件下，进行真空脱水。(7) 灌装质量控制：控制定量准确，符合标准要求。
六、质量特色
1. 感官特色：红中带黄，色如琥珀，味香浓郁、体态醇厚、炸食烟雾小、上色快、具有天镇胡麻油特有的香味、口感爽滑，杂质含量低，久置无沉淀析出。2. 理化指标：色泽 (罗维朋比色槽 25.4mm)≤黄 50、红 5.0；油酸≥21.4%；亚油酸≥14.8%；α- 亚麻酸≥51.5%；不溶性杂质≤0.05%；水分及挥发物≤0.10%。3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他指标必须符合国家相关规定。
五、专用标志使用
天镇胡麻油产地范围内的生产者，可向大同出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。天镇胡麻油的检测机构由山西出入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。
