一、地理标志产品名称
大连红鳍东方鲀。
二、申请人
大连市海洋渔业协会。
三、产地范围
辽宁省大连市境内濒临黄海北部辽东半岛沿海10m等深线以外的天然生态养殖海区。南起旅顺口老铁山，沿大连湾、小窑湾、凉水湾、大李家、长山群岛，东至石城岛附近。地理坐标：东经120°58′～123°31′，北纬38°43′～40°12′。
四、质量要求
（一）品种
选择捕自自然海区的红鳍东方鲀亲鱼、或由自然海区捕获
的红鳍东方鲀苗种或人工繁殖的苗种培育的红鳍东方鲀亲鱼、
或经种质遗传基因改良优选的亲鱼进行繁育。
（二）生长环境
1. 产地选择。养殖基地应选择在无污染和生态环境良好的
海区，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃
物、城市垃圾、生活污水等污染源的影响。无赤潮发生。水深
10m 以上，水温10～25℃，流速小于0.8 米/秒。
2.设施选择。采用海水网箱养殖大连红鳍东方鲀，网箱规格以10m（长）×10m（宽）×8m（深），5m（长）×5m（宽）×6m（深）居多，其中，采用大规格离岸抗风浪金属网箱养殖的效果最佳。
（三）养殖管理
大连红鳍东方鲀的室内繁育、越冬和海上网箱养成的技术
全部过程必须符合国家相关规定。
剪齿：大连红鳍东方鲀口部有强壮板齿，如鸟喙状，上下
交错，有中缝，可嚼碎硬物。养殖时大连红鳍东方鲀受到刺激
会相互撕咬或咬网，因此需在池塘转入越冬室或越冬结束转入
网箱前，使用消毒的特制器具对其进行剪齿处理。
（四）收获
达到商品规格的大连红鳍东方鲀由养殖网箱捕获，加工验
收标准必须是二龄以上的鲜活红鳍东方鲀，体重达700g 以上，
个体健康，体型饱满，鳍条完整，反应敏捷。
原料处理：冰鲜鱼的处理应将鲜活红鳍东方鲀置入0℃的
冰水混合物3 小时以上，然后将僵硬的冰鲜鱼体捞出，进行培
冰与装箱。
（五）质量特色
1.感官特色。大连红鳍东方鲀体呈圆筒形，稍侧扁，体前部粗圆，向后渐细，尾柄呈圆锥状。体表无鳞，体背部呈黑褐色，腹面乳白色，全身长有小棘，胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑，胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹，呈虎纹状，花纹十分显著清晰，色泽鲜明。
2.理化指标。每百克大连红鳍东方鲀鱼肉含核酸为4～6g，含脂肪小于0.7g，含蛋白质大于18g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
大连红鳍东方鲀产地范围内的生产者，可向大连市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。大连红鳍东方鲀的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
