一、地理标志产品名称
岢岚柏籽羊肉。
二、申请人
大同出入境检验检疫局。
三、产地范围
岢岚柏籽羊肉产地范围为山西省岢岚县现辖行政区域。
四、质量要求
一、品种
晋岚绒山羊。
二、饲养条件
1．饲养环境：饲养地位于岢岚柏籽羊肉产品产地保护范围内的山丘地形区，周 边分布有成片的柏树林地和以青草、香毛草、针茅、沙草、蒿草、鸡冠草、草木栖、地 榆、飞燕草、百里香、车前草、益母草等为优势草种的天然草地,以柠条、榛子、胡榛子、 沙棘（醋柳柳）、枸杞、山刺玫为主的山地灌木，以岚漪河流域的山间泉水、溪流为水 源。 2．饲养方式：放牧与舍饲相结合，以天然放牧为主，舍饲为辅。自然放牧以柏叶、 柏籽为主要饲料，冬春季节，酌情补饲，补饲料适量青贮料和青干草；母羊产后、公羊配 种期补充部分精料，精料以当地盛产的玉米、莜面、黑豆、麻饼为主。 3．圈舍条件：羊舍设置在柏树林区，水源充足，有良好的保温、隔热、通风、换气、 卫生条件。 4．出栏：12至24月龄，体重为30kg至40kg。 5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不 得污染环境。
三、屠宰加工
1．羊源标准：来自产地范围内，符合种源、年龄、体重要求的健康羊只。 2．屠宰加工流程： 宰前检疫与管理→送宰→宰杀放血→结扎食道→割头、蹄→去毛→冲洗→开膛→取 脏→复检→冲洗→排酸→剔骨（劈半）→分割→修整→冷冻（冷却）→包装。 （1）宰前管理：在待宰圈停食24小时，宰前3小时停止饮水。 （2）排酸：胴体在0℃至4℃环境下排酸，24小时内使胴体中心温度降到7℃以 下。 （3）冷冻：羊肉分割在-30℃速冻至-15℃以下，放入-18℃库中。
四、质量特色
1．感官特色：羊肉肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不沾手，有弹性， 指压后的凹陷立即恢复；肌肉呈紫红色，有光泽，脂肪呈乳白色；具柏香味，膻味适宜， 无异味。 2．理化指标： 项目 指标 水分（%） ≤75.0 蛋白质（%） ≥20.8 粗脂肪（%） ≤7.5 锌（mg/Kg） ≥49.1 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。 附件２ 岢岚红芸豆质量技术要求
一、品种
适宜产地范围内种植的红芸豆品种。
二、立地条件
土壤类型为栗褐土，耕作层厚度≥25cm，土壤有机质含量≥2.5％，pH值范围
7.0 至8.5。
三、栽培管理
1．选种：选籽粒饱满，色泽鲜艳的种子。 2．种子处理：每667㎡（亩）所用的种子应用0.25kg根瘤菌肥或50g钼肥拌 种。 3．施肥：结合整地每亩施腐熟有机肥≥2000kg。 4．播种：在5月中旬至下旬播种，亩播种量4kg至5kg。 5．田间管理：出苗后及时查苗、补苗、间苗，拔除中心病株。定苗后中耕除草，中 耕深度4cm至6cm。生长中期浅锄松土和培土。 6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环 境。
四、采收
收获期为9月上旬至9月下旬70％以上果荚黄，籽粒变硬呈固有色泽采收。
五、加工
筛选→去杂→色选→检验→包装。
六、质量特色
1．感官特色：豆粒紫红鲜亮，无垩白粒，籽粒肾形，蒸煮时有清香味，口感脆嫩有 弹性，清香适口。 2．理化指标：蛋白质≥23％，脂肪≤1.3％。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
岢岚柏籽羊肉产地范围内的生产者，可向大同出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。岢岚柏籽羊肉的法定检测机构由山西出入境检验检疫局负责指定。
