一、地理标志产品名称
邳州白蒜。
二、申请人
邳州市人民政府。
三、产地范围
江苏省邳州市现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
地方白蒜良种。
（二）立地条件
土壤类型为两合土、淤土和黑土，有机质含量12.3～13.4g/kg，全氮含量为1.02～1.2g/kg，全磷含量在中等水平，速效磷为≥6.0mg/kg，速效钾≥126.5mg/kg，耕作层含养分量明显高于底土层。土壤pH值7.5～8.5。水源充足，水质优良，灌排条件良好。
（三）栽培管理
1.选种。选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣肥大均匀的留种。
2.整地与施肥。（1）土壤经翻耕并整细、整平，深沟高畦，畦面平整，边畦沟纵横相通，排灌自如。（2）施肥。按平衡施肥技术，以有机肥为主，基肥施用结合耕翻整地，每667m2（亩）施腐熟有机肥≥2000kg，腐熟饼肥≥100kg及氮磷钾复合肥≥40kg。
3.栽种。（1）栽种时间：9月下旬至10月上旬。（2）栽种密度：每667m2（亩）播种2700～31000株。（3）田间管理：人工辅助出苗；及时灌溉返青肥水，清除田间杂草，预防病虫害，适时采收蒜薹，追加叶面肥，保持土壤湿润，促进后期物质积累。
4.耕作。水稻等与大蒜轮作，禁止连作，地膜覆盖。
（四）采收和贮藏
一般为5月中下旬。当田间80%植株基部叶片发黄，假茎松软，即为采收适期。蒜头采收后置于通风、遮阳、防雨处晾贮。
（五）质量特色
1.感官特色。蒜头干爽，蒜衣膜较白，形状扁圆形、整齐，横径≥4.5cm，单头重≥40g，每头15瓣至于18瓣，分2层排列。蒜香味浓、辛辣程度适中、营养价值高。
2.理化指标。蒜头产品每100g含水分≤70g、蛋白质≥5g、碳水化合物≥23.6g、大蒜素≥660mg、氨基酸总量≥5.0g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
邳州白蒜产地范围内的生产者，可向江苏省邳州市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江苏省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。邳州白蒜的检测机构由江苏省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
