一、地理标志产品名称
顺昌海鲜菇。
二、申请人
顺昌县食用菌站。
三、产地范围
保护地域辖1个街道、7个镇、4个乡：双溪街道、建西镇、洋口镇、元坑镇、埔上镇、大历镇、大干镇、仁寿镇、洋墩乡、郑坊乡、岚下乡、高阳乡。地理坐标：东经117°29′～118°14′，北纬26°38′～27°121′。
四、质量要求
（一）品种
真姬菇（俗称海鲜菇）。
（二）立地条件
室内培养温度、湿度、通风等参数可以进行人工调控，培养室温度控制在22±2℃，湿度维持在60%～75%，CO2浓度控制在4000ppm以下。
（三）栽培管理
1.原料混合。将木屑（一般使用阔叶树木屑（针叶木屑需堆置发酵处理））、玉米芯、棉子壳、蔗渣、麸皮、豆粕、玉米粉等按配方要求准确定量，使物料充分搅拌均匀，加水至含水量达到63%～65%。需要根据季节变化调整搅拌时间，防止混合料酸败，搅拌至装瓶（袋）结束。
2.装瓶（袋）。使用耐高温塑料瓶（常压袋），要求装料紧实度均匀，中间打孔至瓶（袋）底（菌袋插塑料签），装瓶（袋）后应立即盖上盖子。
3.灭菌。装瓶（袋）结束后立即进行灭菌处理，灭菌采用高压灭菌（常压灭菌）。选用不同型号的灭菌锅，灭菌时间差异很大，高温灭菌料的中心温度必须达到118～121℃，并保持70分钟，（常压灭菌料中心温度必须达到100℃，并保持12小时）彻底杀灭培养料中的所有微生物。
4.冷却、接种。灭菌后瓶框（袋框）推入冷却室进行强制冷却，冷却室、接种室安装净化装置和制冷设备。接种操作人员必须符合无菌操作的要求，接种时瓶内温度控制在25℃以下。
5.培养。培养室温度控制在22±2℃，湿度维持在60%～75%，CO2浓度控制在4000ppm以下。根据不同的菌株，培养时间一般为100-105日。
6.搔菌（开袋）。培养成熟后，进行搔菌（开袋）处理。采用专用搔菌刀头，料表面形成“馒头”型，补充水分至瓶口（将袋口打开，袋子折叠至高出料面3～5cm处，拿出老菌种块）。
7.催蕾。控制温度为14～16℃，湿度为90%～95%，CO2浓度为1000～2000ppm，光照强度50～100lux。
8.子实体生长。温度控制为13～16℃，湿度为90%以上，CO2浓度为1500～6000ppm，光照强度150～400lux，根据不同生长阶段，调整灯光开启时间。
（四）产品收获
大部分菌盖直径达到15mm，菌柄长度达到140mm，即可
进行采收，采收时将整朵采下，剪去培养基。
（五）质量特色
1.感官特色。菌盖直径8～17mm、菌柄直径9～16mm、菌柄长度110～160mm、菇通体白色或灰白色，菌盖光滑呈半圆形或平展。
2.理化指标。经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g、棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素）、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%，其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
顺昌海鲜菇产地范围内的生产者，可向福建省南平市顺昌县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。顺昌海鲜菇的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
