一、地理标志产品名称
钟祥香菇。
二、申请人
钟祥市长寿产业发展中心。
三、产地范围
钟祥市洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里回族乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇、街办、管理区。地理坐标：东经112°07′～113°00′，北纬30°42′～31°36′。
四、质量要求
（一）品种
森源16 号。
（二）立地条件
土壤类型为黄棕壤土、灰油沙土、砂壤土，土壤pH值6.8～7.5，有机质平均含量为25.7g/kg。
（三）栽培管理
1.栽培基质。在锯木屑栽培中，培养料内加入营养物质，如米糠、麦麸、糖及微量元素等。
2.栽植温度。孢子萌发温度22～26℃；菌丝生长范围3～32℃，适温10～28℃；发育温度5～25℃，适温12～18℃。
3.生长条件。强度适宜的散射光。在微酸性培养料中生长，pH值的适宜范围为3～7，其中以5为最适宜。
4.出菇管理。商品干燥程度（含水量13%）。
（四）采收
菌盖边缘向内卷呈“铜锣边”，菌膜刚破裂时采收。
（五）感官特色
1. 感官特色。菌盖圆形或椭圆形，颜色有浅褐色、深褐色
或深肉桂色，花纹明显，纹沟呈白色；香菇边缘有深色鳞片，
菌盖直径2～8cm，菌柄中生或偏生，肉质白色、肥厚，有香菇
特有的清香味。煲烫或清炒，香味浓郁持久，食之滑爽、细嫩。
2.理化指标。品质独特、营养丰富，可溶性膳食纤维≥8.9g/100g，粗多糖含量≥6.12g/100g，维生素B1含量≥0.21mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
钟祥香菇产地范围内的生产者，可向湖北省荆门市钟祥市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。钟祥香菇的检测机构由湖北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
