一、地理标志产品名称
鱼台龙虾。
二、申请人
鱼台县龙虾协会。
三、产地范围
山东省济宁市鱼台县境内，包含老砦镇、张黄镇、谷亭镇、王鲁镇、王庙镇、清河镇、鱼城镇、唐马镇、李阁镇、罗屯乡共10个乡镇。地理坐标：东经116°23′～116°49′，北纬34°53′～35°10′。
四、质量要求
（一）品种
淡水龙虾。
（二）养殖环境
池塘土质以粘土为好，水深春季在1m 左右；夏季在1.5m
左右，通水、通电、通路，池埂宽度不窄于5m，浮水植物的覆
盖面积不低于40%。
（三）养殖管理
1. 苗种繁殖。每年3 月份放养虾苗，每亩放养30～50kg 到
养殖水域里。或在秋天直接放养亲虾，按1∶3 的比例（1 个雌
的3 个雄的），每亩放养体重50g 以上的亲虾10～20kg。
2.饲料。水花生、野菱角、苦草、金鱼藻、轮叶黑藻等水生植物，野杂鱼、螺蛳和蚌类等动物，黄豆、玉米、小麦、各种瓜类等饵料。
3.成虾饲养。投放小青虾、花白鲢和鳜鱼等配套种群，在投饲方面，要以野杂鱼、黄豆、玉米、小麦、各种瓜类为主，在防疫方面，以防为主，经常泼洒生石灰，一可以消毒；二可增加水体pH值；三能促进龙虾脱壳。
4.水质管理。在水质调控方面，每隔10-15天加换水一次，也可定期使用微生物制剂。
（四）收获
使用地笼捕捞龙虾，将网袋露出水面，每天早晨将网袋中
的龙虾倒出，捕大留小。
（五）质量特色
1.感官特色。头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，体长一般在15～20cm之间，体重50～70g，其出肉率17%左右，虾米蛋白质含量高达50%以上。青褐，壳薄而光亮，干净无污物、腹部洁白肠管清晰可视，揭开鳃盖鳃丝洁白，气温在15～25℃情况下干放存储，7-10天依然具有活力。
2.理化指标。龙虾蛋白质含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
鱼台龙虾产地范围内的生产者，可向山东省济宁市鱼台县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鱼台龙虾的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
