一、地理标志产品名称
台山大米。
二、申请人
台山市粮食行业协会。
三、产地范围
台山市辖下的台城街道办、大江镇、水步镇、白沙镇、三合镇、四九镇、冲蒌镇、斗山镇、都斛镇、赤溪镇、端芬镇、广海镇、海宴镇、汶村镇，北陡镇、深井镇、川岛镇、海宴华侨农场，共18个镇（街、场）。地理坐标：东经112°18′～113°03′，北纬21°34′～22°27′。
四、质量要求
（一）品种
选用优质高产、抗病性强、抗逆性好、适应性广的水稻优
质良种。
（二）立地条件
土壤质地肥沃，有机质含量2.5%以上，土壤呈微酸性，pH值6.0～6.5；土层深厚，耕作层在20cm以上，地下水位60cm以下。
（三）栽培管理
1.测土配方施肥。基于土壤测试与田间试验，合理施用有机肥，适时施氮、磷、钾及微量元素肥料。
2.三控施肥。控氮量提升氮肥利用率，减少污染；控基蘖肥施氮以优化苗峰，增成穗率与群体质量；控苗峰增通透性，抑制病虫害，减少农药用量。
3.病虫害防治。以农业防治为基础，协调运用物理的、生物的、化学的病虫防控技术。
（四）收获
当籽粒的90%以上充黄成熟，穗轴有三分之二，基部有很
少一部分绿色籽粒存在时进行收获。
（五）加工工艺
采用三道砂辊组合、直排筛眼等加工工艺。
1.碾米。短粒米用一砂二铁组合去胚芽；长粒米则用三道砂辊防碎米，提升出米率。
2.抛光。短粒米抛光选筛眼斜排筛网，适应其强度大、糠少特点；长粒米则选筛眼直排筛网，促排糠，使大米外观整洁有光泽。
（六）质量特色
1.感官特色。米粒细长，粒长一般在6.5～7.5mm，长宽比值＞3.0，米粒晶莹透亮、无心白腹白、米有香味；饭软滑不粘、冷而不硬、食味清香、弹性可口、饭香四溢。
2.理化指标。台山大米营养价值高，碎米总量7.8%～13%，直链淀粉15%～20%，胶稠度＞80mm。色泽、气味正常。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
台山大米产地范围内的生产者，可向广东省江门市台山市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。台山大米的检测机构由广东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
