一、地理标志产品名称
黑水大蒜。
二、申请人
黑水县农业畜牧和水务局土肥站。
三、产地范围
阿坝州黑水县芦花镇、沙石多镇、西尔镇、慈坝乡、洛多乡、龙坝乡、维古乡、色尔古镇、卡龙镇、石碉楼乡、瓦钵乡、扎窝镇、晴朗乡、木苏镇、知木林镇乡共15个乡镇101个村。地理坐标：东经102°35′～103°30′，北纬31°35′～32°38′。
四、质量要求
（一）品种
紫皮大蒜。
（二）立地条件
产区属高半山，海拔2400～3000m。产区土壤以沙壤土为主，pH值6.5～7，有机质含量高，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤肥沃，土质疏松。
（三）栽培管理
1.整地作畦。选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土地块栽培。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。基肥应在耕翻之前施。深播20cm，细搂两遍，同时每亩施腐熟农家肥4000kg做底肥。然后做成宽120cm、长500cm的平畦。
2.适时栽蒜。一般在清明节前后蒜种下地为宜。一般在4月上、中旬播种，即清明前后播种，于4月25日前全部种植完毕。要精细整地作畦，畦宽1.6～2m，预留行30～40cm，每畦开8趟沟，深5cm，沟距20cm，然后将蒜种去皮栽入沟内，株距10cm，之后覆2cm左右细土。
3.苗期管理。在小苗长出3～4片叶之前，不旱不浇水，以尽量提高地温，促苗快长。长出7～8片叶时，正是抽苔时期，要每隔7-8天灌一次水，追一次化肥，每亩追硫铵20kg。5月末6月初，适量喷洒两次800倍液敌百虫以防地蛆。
4.肥水管理。基肥以有机肥为主，化肥为辅，有机肥、无机肥搭配施用。每亩施入人畜粪或腐熟厩肥等3500kg，菜籽饼35～40kg，过磷酸钙30kg。作蒜头栽培时，在苗高4cm左右时，进行第一次追肥，每亩用人畜粪1000kg兑水泼施，在5-6月进行第二次追肥，每亩施入浓粪尿2500kg兑水泼施，追一次化肥，每亩追硫铵20kg。
（四）采收
一般在7月中旬至8月初收获蒜苔，要在早晨趁有露水时进行。收苔期间停止灌水。收获后，一般每隔5-7天浇一次水，底肥不足的地块，可结合浇水，每亩再追施硫铵15kg，以促进蒜瓣迅速膨大。一般到9月中旬蒜叶枯黄，叶梢变软，即可开始收获蒜头。
（五）质量特色
1.感官特色。蒜头外皮紫色、扁球形，纵径4cm左右，横径6cm左右，平均单头重70g；蒜瓣8～13瓣，饱满，多单轮排列，抱握中心轴紧密度中等；肉质白色、油润细腻、致密，蒜香味浓、辛辣。
2.理化指标。大蒜素≥680mg/kg，氨基酸总量≥3%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
黑水大蒜产地范围内的生产者，可向四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经四川省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黑水大蒜的检测机构由四川省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
