一、地理标志产品名称
偏关羊肉。
二、申请人
偏关县农业产业发展中心。
三、产地范围
偏关县境内的老营镇、天峰坪镇、新关镇、万家寨镇、水泉乡、陈家营乡、窑头乡、楼沟乡、尚峪乡、南堡子乡10个乡镇248个村。地理坐标：东经111°21′～112°00′，北纬39°12′～39°39′。
四、质量要求
（一）品种
乌珠穆沁和小尾寒羊的杂交品种。
（二）养殖环境
位于晋西北黄土高原，海拔875～1855.2m，主要有黄河支
流的关河、县川河、杨家川河，天然牧草资源丰富，人工机械
种草面积广阔。
（三）饲料要求
以母羊哺乳为主，补饲当地产玉米、大豆及其秸秆和精料。
（四）屠宰加工
1. 羊源。产地范围内，符合前述（一）至（三）规定要求
的健康羊只。
2.屠宰工艺。宰前检疫→待宰→宰杀放血→去蹄→剥皮→开膛取脏→去头→包装→冷却排酸→速冻→冷藏。
3.工艺要求。绝食待宰：育肥羊应在5-6个月之间屠宰，屠宰前12小时断食并喂1%食盐水。冷冻：贮存温度-18℃以下。冷藏：鲜肉冷藏温度0～4℃。
（五）质量特色
1.感官特色。偏关羊肉肉质鲜嫩，红白分明，肥而不腻，主要来源于乌珠穆沁和小尾寒羊的杂交品种。
2.理化指标。蛋白质≥16.5g/100g；热量≥405kJ/100g；水分≥60.1%；脂肪≤9.6g/100g，不饱和脂肪酸≥0.47g/100g；钙≥5.05mg/100g；磷150～230mg/100g；钾230～420mg/100g；钠6.8～11mg/100g，属高蛋白，低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
偏关羊肉产地范围内的生产者，可向山西省忻州市偏关县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。偏关羊肉的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
