一、地理标志产品名称
灵丘大青背山羊。
二、申请人
灵丘县大青背山羊协会。
三、产地范围
大同市灵丘县所辖武灵镇、东河南镇、上寨镇、落水河乡、史庄乡、赵北乡、石家田乡、柳科乡、白崖台乡、红石塄乡、下关乡、独峪乡共计12个乡镇。地理坐标：东经113°53′～114°33′，北纬39°31′～39°38′。
四、质量要求
（一）品种
大青背山羊。
（二）养殖环境
海拔1800m 以上的太白山、甸子山和凤凰尖一带的山地，
唐河水系和三楼河水系充沛。
（三）养殖管理
1. 饲养方式。以天然自然牧养方式为主，圈养为辅，冬春
季节，酌情补饲。
2.补饲饲料与饮水。以当地农作物副产品（秸秆、下脚料）和青干草（禾本科杂草、豆科牧草）为主。精料以当地盛产的玉米、莜麦、黑豆、麻饼为主。饮水为山泉水、河水或自来水。
3.饲养管理。基本全年放牧，严冬和早春补饲，怀孕母羊在怀孕后期适量的补饲和圈养。公羔羊在6月龄前去势。体重大于40kg时开始采用放牧加补饲方式育肥。
4.环境安全要求。羊舍周围环境定期用2%火碱或撒生石灰消毒。每批羊只出栏后，彻底清扫羊舍，采用喷雾，火焰消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带羊消毒。
（四）屠宰加工
1. 羊源标准。产地范围内符合前述第一至第三条规定要求
的健康羊只。
2.屠宰加工。流程：宰前检疫与管理→待宰→屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏）→去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻冷藏。
（五）质量特色
1.感官特色。体格粗壮，结构匀称。前额稍突出，两眼有神，前额稍突出，两眼有神，鼻梁、眼圈呈青色，两耳下垂，头部毛色为青色、白色和画眉三种，颌下有髯，腰背平直。
2.理化指标。羊肉：羊肉能量≥532kJ/100g，蛋白质≥16g/100g，脂肪≤8.3g/100g，钠≥38mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
灵丘大青背山羊产地范围内的生产者，可向山西省大同市灵丘县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。灵丘大青背山羊产品的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
