一、地理标志产品名称
漳平水仙茶。
二、申请人
漳平市茶叶协会。
三、产地范围
福建省漳平市南洋乡、双洋镇、赤水镇、新桥镇、吾祠乡、灵地乡、溪南镇、象湖镇、永福镇等9个乡镇。漳平位于福建省西南部，九龙江北溪上游。地理坐标：东经117°10′～117°45′，北纬24°54′～25°47′。
四、质量要求
（一）品种
适合本地环境条件的漳平水仙茶。
（二）立地条件
选择地势平坦、避风、交通方便、水源充足、易于排灌的水田或旱地。且土壤结构疏松、肥沃，保水、透水与通气性良好，微酸性的沙质壤土或粘质壤土。
（三）栽培管理
1.选地。园地宜选在平地或坡度25°以内的山地，要求土壤微酸性，pH值4.5～6.5，土层厚度1m以上，地下水位1m以下，土壤结构良好，富含有机质。茶园最好周边森林、植被保存较好，生态平衡。
2.移栽。苗木一般要选择苗高20cm以上，主茎粗＞0.25cm，主茎三分之二以上达木质化，着叶数5叶以上，根系健壮且无危险病虫害；采用双行单株种植，行间距40～40cm，株距35～35cm，畦间距160～165cm。每亩种植1500～1800株；种植时期。一般选择幼苗休眠期为宜，春栽以立春至惊蛰为好，秋栽以寒露、霜降前后的小阳春气候为好；茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润。
3.施肥。重有机肥，有机肥与无机肥相结合；重基肥，基肥与追肥相结合，实施“一基三追或四追”；重春肥，春肥与夏、秋肥相结合；重氮肥，氮肥与磷、钾肥相结合。
4.修剪。水仙属小乔木型品种，顶端优势明显，采摘期茶树经常采用压强扶弱抽枝剪为主，以控制高度，扩大树幅，抽枝剪时期以春茶前后为宜；当茶树经连年采摘，树冠增高，树冠面上细枝结节（俗称“鸡爪枝”）增多时，应进行深修剪，深修剪时间一般在秋茶结束后进行，为了减少当年经济损失，也可在春茶结束后进行；对未老先衰的茶树及树冠虽然衰老但骨干枝仍然粗壮的茶树重修剪，重修剪时期一般在春茶前或春茶后进行。
（四）采收
春季当茶蓬上有10%～15%的新梢达到采摘标准，夏秋季有8%～12%左右的新梢达到采摘标准时，即为开采期。
（五）加工
漳平水仙茶饼制作工艺流程为：鲜叶→晒青→晾青→做青
（摇青与晾青交替）→杀青→揉捻→造型（含造型与定型）→
烘焙。
（六）质量特色
1.感官特色。漳平市水仙茶分为水仙茶饼和水仙散茶，水仙茶饼呈偏方形，色泽绿黄，水仙散茶外形紧结壮实，色泽乌润；香气具兰花香清高细长或桂花香馥郁；滋味浓醇鲜爽或浓醇甘爽，汤色橙黄明亮；叶底肥厚黄亮，红边显；品质特征显著。
2.理化指标。漳平水仙茶毛茶水分含量≤7.5%，碎末茶含量≤8%，总灰分≤7.0%。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
漳平水仙茶产地范围内的生产者，可向福建省龙岩市漳平市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。漳平水仙茶的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
