一、地理标志产品名称
嘉祥红皮大蒜。
二、申请人
山东圣丰农作物科学研究院。
三、产地范围
山东省济宁市嘉祥县的满硐镇、纸坊镇、卧龙山镇，辖3个乡镇174个行政村。地理坐标：东经116°12′～116°21′，北纬35°11′～35°27′。
四、质量要求
（一）品种
产地范围内的红皮大蒜品种。
（二）立地条件
嘉祥红皮大蒜基地所处的环境，土壤肥沃要求地势较平坦，地下水位较低，水质优良，排灌设施配套齐全，土壤的pH值7.0～8.0，有机质含量≥1.0%。
（三）栽培管理
1.施肥。每亩施充分腐熟有机肥≥4500kg，过磷酸钙40～60kg，钾肥50～60kg。
2.播种。9月下旬至10月上旬播种，栽种密度每亩≤35000株。
3.田间管理。及时浇越冬水和返青水；蒜薹伸长期和鳞芽膨大期要保持土壤湿润，及时追肥。
（四）收获与贮藏
收获。蒜叶枯萎，假茎变软，即可收获。贮藏：蒜头收获
后，就地晾晒，待蒜秸干后再行装袋、堆垛。并贮于清洁、干
燥、阴凉、无异味的专用大蒜保鲜仓库中，仓库周围应无异气
污染。
（五）质量特色
1.感官特色。嘉祥红皮大蒜皮红瓣匀，少瓣型（多为4～6瓣），品质优、头大瓣齐，肉质细嫩，蒜汁浓稠，汤汁粘浑，香辛浓重，色味俱佳。
2.理化指标。蛋白质≥4.00g/100g，挥发油≥0.2ml/g，维生素C≥5.0mg/100g，氨基酸总量≥3.5g/100g，胱氨酸含量≥0.17g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
嘉祥红皮大蒜产地范围内的生产者，可向山东省济宁市嘉祥县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。嘉祥红皮大蒜的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
