一、地理标志产品名称
莱州梭子蟹。
二、申请人
山东省莱州市质量技术监督局。
三、产地范围
莱州梭子蟹地理标志产品保护范围为山东省莱州市土山镇、沙河镇、虎头崖镇、永 安路街道、城港路街道、三山岛街道、金城镇的沿海海水池塘及渤海莱州湾东部37°4′至 37°40′，东经119°16′至120°32′海域。
四、质量要求
（一）种源。
三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）,属甲壳纲十足目梭子蟹科。
（二）海水环境。
海水温度为0℃至28℃，海水盐度为25‰至34‰，pH值为7.8至8.3，溶解氧 常年不低于5.0mg/L，化学耗氧量不高于2.2mg/L。底质为沙质和泥沙质。
（三）养殖。
1. 水源条件：水源充足，进排水方便，无污染。
2. 池塘条件：池塘水温为4℃至32℃，海水盐度为25‰至35‰，pH值为7.8至
8.6，溶解氧常年不低于4.0mg/L，化学耗氧量不高于2.5 mg/L。水深1.5m左右，池塘
底质为沙质、泥沙质。
3. 放养前准备：对池塘进行清淤整池，曝晒塘底，除害消毒。
4. 蟹种放养：
（1）亲蟹:来源于海域捕捞和养殖的莱州梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重300g以上，雄 蟹个体重250g以上。 （2）蟹苗：要求2龄幼蟹或扣蟹。 （3）放养密度：2龄幼蟹放养密度以6只/m2至9只/m2为宜；扣蟹放养密度以3 只/m2至4只/m2为宜。
5. 投饵：
（1）饲料：饲料以低值贝类、杂鱼虾为主，辅之以人工配合饲料。配合饲料中粗 蛋白含量为35%至45%，脂肪含量为8%至12%。 （2）投喂：日投喂2至4次，全池均匀投喂，增加梭子蟹的捕食机会，减少梭子 蟹聚集，避免互相残杀。
6. 水质管理：视水质情况，适时换水，透明度保持在60cm左右。前期以添水为主，
中、后期适当换水。8月份至10月份要适当加深水位；在高温季节尤其在闷热天气，应加 大换水量并采取增氧措施。
7. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不
得污染环境。
（四）捕捞。
9月开始起捕上市，一直到次年5月。起捕规格为：一级雄蟹≥350g，雌蟹≥400g; 二级雄蟹≥250g，雌蟹≥300g;三级雄蟹≥200g，雌蟹≥200g.
（五）质量特色。
1. 感官特色：
项目 指 标 背面体表青绿色，腹面灰白色。体表光洁，无附着物，纹理清晰，白色斑点 外观 少，有完整的双螯和步足。背甲的两侧有明显白斑，具活力。 气味 具有梭子蟹固有的鲜、腥气味，无异味。 鳃 鳃丝清晰，白色，无异味。 组织 肌肉纹理清晰、紧密、有弹性。 体态 体形肥满，用手指压腹面有坚实感。
2.理化指标：
指 标 项 目 雄 蟹 雌 蟹 水分，% ≤80.0 ≤78.0 脂肪，% ≥1.5 ≥1.3 蛋白质，% ≥13.1 ≥15.3 含肉率，% ≥24.0 ≥20.0 热量，千焦 ≥365 ≥387 肥满度，g/cm ≥5.83 ≥5.97
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
五、专用标志使用
莱州梭子蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省莱州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。莱州梭子蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。
