一、地理标志产品名称
微山湖大闸蟹。
二、申请人
山东省微山县质量技术监督局。
三、产地范围
微山湖大闸蟹产地范围为山东省微山县微山湖水域（126600公顷）。
四、质量要求
一、种源
长江水系中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）。
二、养殖条件
养殖区水质符合国家渔业水质标准，底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条 件，底泥的厚度10cm左右，水草覆盖率30%至60%。池塘养殖水深在6m至1.5m，水 体透明度30cm至50cm，pH值7.0至8.5，水的溶氧量≥5毫克/升。网围养殖水深在 1m至2.5m，水体透明度大于70cm，pH值6.5至8.5，水的溶氧量≥4毫克/升。
三、养殖技术
1．蟹种标准：规格整齐，个体重80至120只/kg。体格健壮，活动有力，反应灵 敏，无伤病，无寄生虫。 2．养殖方式：网围养殖、池塘养殖。 3．放养时间：2月中旬至3月底。 4．放养密度：每亩网围水面投放扣蟹250至300只/667m2（亩），池塘400至 500只/ 667m2（亩），同时每667m2 (亩)水面可放养鲢、鳙鱼种30至50尾，鳜鱼种 10至15尾。 5．养殖周期：从蟹种投放到捕捞上市，连续养殖时间不少于6个月。 6．饲养管理：自蟹种放养至6月中旬主要投喂新鲜的野杂鱼，并在4月初和5月 份每亩各投放鲜活的螺蛳100kg，补充天然饵料，促进蟹种脱壳生长； 6月中旬至8月底， 以投喂植物性饲料为主（谷物以及水草等），日投喂量为蟹体总重的8%至10%，上午9 至10时，投喂量为全天总量的30%，下午5至6时，投喂量为全天总量的70%，并根据 摄食情况适当调整投喂数量，防止营养过度积累以致性早熟。同时在6至8月份每亩投放 鲜活螺蛳300至500kg，补充天然饲料。9月份开始至养殖结束，投喂新鲜的野杂鱼，促 进营养积累，育肥增重。禁止投放含有激素的饲料。 7．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定， 不得污染环境。
四、捕捞
9月下旬开始捕捞，使用地龙或箔簖捕捞，池塘养殖的大闸蟹也可徒手捕捉。起捕 规格雄蟹≥150g，雌蟹≥125g。
五、质量特色
1．感官特色：大闸蟹壳青色，腹面乳白色；蟹爪金色，步足刚毛和螯足绒毛金黄 色；活动正常，反应敏捷；体表清洁，甲壳光泽良好；鳃丝清晰、白色或微褐色；肌肉白 色，纹理清晰、有弹性；蟹黄凝固不流动，煮熟的雌蟹黄颜色呈红色，香味浓郁，雄蟹蟹 膏颜色呈白色，呈凝胶状。 2．理化指标：粗蛋白：雄蟹≥15%，雌蟹≥17%；粗脂肪：雄蟹≥ 8.5%，雌蟹 ≥11.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规 定。
五、专用标志使用
微山湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向山东省微山县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。微山湖大闸蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。
