一、地理标志产品名称
无棣驴。
二、申请人
无棣县渤海黑牛良种繁育协会。
三、产地范围
无棣县碣石山镇、埕口镇、车镇乡、柳堡乡、小泊头镇等五个乡镇。地理坐标：东经117°31′～118°04′，北纬37°41′～38°16′。
四、质量要求
（一）品种
德州驴。
（二）养殖环境
饲养密度根据场地实际情况及驴的体重差异安排，适宜生
长温度15～25℃，相对湿度50%～70%。
（三）养殖管理
1. 驴源。来自省级以上畜牧主管部门认定的德州驴资源保
种场、种驴场或扩繁场。
2.饲料。以天然饲草为主，在母驴产后、公驴配种期补部分精料。粗料铡短细切；精料磨碎，经炒、焙等加工措施。
3.妊娠期和哺乳期。妊娠母驴增加精料的用量，哺乳期的母驴增加多汁饲料的用量。
4.幼驹期及育肥期。初生的幼驹可在15日龄训练其采食精料，采用玉米大麦等磨成混合粉熬稀，加糖诱食。6月至8月前后断奶，进入青年驴饲养。12-18个月的青年驴逐渐进入育肥期饲管，根据饲养标准供给各种数量的营养物质，注意钙、磷和含盐供给。
（四）出栏
根据品种和育肥强度确定出栏体重。用手触摸颈部、肋部、
背椎、尾根、后肋相结合，膘情符合体躯丰满、脂肪沉积、毛
色光亮标准即可出栏。
（五）屠宰加工
工艺流程。宰前断食12-24 小时；充分给水，最好是1%盐
水，宰前3 小时停止饮水。具体流程：宰前检疫→称重冲淋→
击晕起吊→刺杀放血→结扎肛门→褪毛或剥皮→去头蹄→开膛
解体→劈半→胴体修整→宰后检验。
（六）质量特色
1.感官特色。无棣驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种，并表现出不同的体质和遗传类型。（1）三粉：全身毛色纯黑，唯鼻、眼周围和腹下为白色，四肢细而刚劲，肌腱明显，蹄高而小，皮薄毛细，头清秀，耳立，体重偏轻，步样轻快。（2）乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛，各部位均显厚实，四肢较粗重，蹄低而大，体形偏重，胸宽而深，堪称中国现有驴种的“重型驴”，配马生骡质量尤佳。体型外貌：体格高大，结构匀称，体型方正，头颈躯干结构良好。公驴前躯宽大，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆而质坚。毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白）的黑色和乌头（全身毛为黑色）的两种。其体高一般为130～135cm，最高的可达155cm。生产性能：生长发育快，12月至15月龄性成熟，2.5岁开始配种。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10只左右，25岁好驴仍有产驹的；公驴性欲旺盛，在一般情况下，射精量为70毫升，有时可达180毫升，精液品质好。作为肉用驴饲养屠宰率可达53%，出肉率较高。为小型毛驴改良的优良父本品种。
2.理化指标。无棣驴驴肉肉质细嫩，味美，无棣驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分。无棣驴驴肉中色氨酸的含量为400～500mg/100g，无棣驴驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，为19.09mg/100g。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，无棣驴驴肉为27.33%。无棣驴驴肉胆固醇含量低，为67～67.4mg/100g。无棣驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴钱肉则高达30.6%，无棣驴驴肉中蛋白质含量为18.5～19g/100g、脂肪含量为6～6.6g/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
无棣驴产地范围内的生产者，可向山东省滨州市无棣县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。无棣驴的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
