一、地理标志产品名称
沾化白山羊。
二、申请人
滨州市沾化区畜牧养殖协会。
三、产地范围
山东省滨州市沾化区境内的富国街道办事处、富源街道办事处、古城镇、大高镇、下洼镇、黄升乡、冯家镇、泊头镇、下河乡、利国乡、滨海乡、海防办事处等12个乡镇（街道、办事处）。地理坐标：东经117°45′～118°33′，北纬37°34′～38°24′。
四、质量要求
（一）品种
本地品种，鲁北白山羊。
（二）养殖环境
海拔1.6～8.4m，在暖温带季风气候区，四季差别显著，光
照充足。
（三）养殖管理
1. 饮水。河水或自来水。
2.饲料。以天然牧草为主，仅在特殊气候不能放牧时，酌情补饲。一般不补精料，只是在母羊产后、公羊配种期和育肥期，酌情补饲精料。
3.卫生消毒。羊舍周围环境定期2%火碱水或撒生石灰消毒。
（四）出栏加工
屠宰加工：放血要完全。剥皮、去头、蹄、内脏（肾脏除
外）、大血管、乳房、生殖器。修割整齐，冲洗干净，无病变
组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮尘、无粪污、无胆污、泥
污和血凝块。
（五）质量特色
1.感官特色。（1）体型外貌：头、颈、肩部结合良好，颈较粗，肋骨开张良好，前躯肌肉发达。头小清秀，上宽下窄呈三角形，颌下有须。公羊颈部粗短，前躯发达，背腰平直，胸前腹下及四肢有长毛，后躯瘦削，侧视呈长方形。阴囊发育良好，睾丸左右对称，雄性特征明显。母羊颈部细长，前躯较宽，后躯发育好，四肢细致干燥，被毛较公羊短，侧视呈楔形。乳房发育良好，结构紧凑，乳头长度适中。全身被毛纯白色，毛短而稀，皮薄而有弹性，绒毛甚少。公母羊分有角和无角两种类型，据统计，有角羊占58%，无角羊占42%。公母羊均有胡须。颈部上方有肉垂者，公羊占39%，母羊占68%。公母羊蹄质均坚硬。（2）肉用性能：沾化白山羊成年公、母羊体重分别为41.07±3.37kg、30.68±3.28kg。在放牧饲养条件下，4月至6月龄平均日增重96.33g。未经育肥的3、6月龄公羔，宰前活重分别为10.33±1.83kg、17.72±1.83kg，胴体重分别为4.80±1.56kg、7.24±1.74kg，净肉重分别为3.85±0.67kg、5.43±1.16kg，屠宰率分别为46.47±2.32%、40.83±2.27%，净肉率分别为37.23±2.71%、30.67±1.34%。
2.理化指标。沾化白山羊羔羊肉肉质细嫩，第一腰椎部背最长肌鲜肉有大理石纹，颜色呈淡红色，味道鲜美，膻味小，食用时味香而不腻口，营养丰富且肉质柔软易于消化。每100g沾化白山羊羊肉中蛋白质含量规定值20～22g，实际测定为20.6g，比肉用山羊最低标准高3.6g；脂肪含量规定值1.5～2.5g，实际测定为2.0g，是普通羊肉的1/2，远低于普通羊肉的脂肪含量；胆固醇含量规定值55～60mg，实际测定为58.9mg，比肉用山羊胆固醇含量标准低8.1mg。另外，沾化白山羊羊肉中氨基酸含量丰富，每100g氨基酸中含天冬氨酸1.98g、谷氨酸3.37g、缬氨酸1.25g，分别比普通羊肉高0.18g、0.16g、0.21g，说明沾化白山羊羊肉更具有鲜味，是肉食中的佳品。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
沾化白山羊产地范围内的生产者，可向山东省滨州市沾化区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沾化白山羊的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
