一、地理标志产品名称
商河大蒜。
二、申请人
商河县白桥镇大蒜协会。
三、产地范围
山东省济南市商河县所辖许商街道、玉皇庙镇、郑路镇、孙集镇、白桥镇共计5个镇（街道）462个行政村。地理坐标：东经118°07′～118°43′，北纬35°19′～35°46′。
四、质量要求
（一）品种
商河大蒜。
（二）立地条件
海拔高度为8～18m，土壤以黄壤土为主，土质肥沃，土层厚度大于80cm，土层深厚，土壤通气性和排水性良好，富含有机质，保水保肥性好。
（三）栽培管理
1.土壤管理。深耕整地，以18～20cm为宜，耕翻晒伐，熟化土壤，施足基肥，整地作畦。
2.选种。蒜种单瓣重4～5g，要无病、无破损、无烂瓣、无夹心瓣及无弯曲瓣。
3.播种。9月下旬到10月下旬，采用沟播法，按行距开10cm深的播种沟，将种瓣直立排列沟中，行距一般采用18～20cm，株距12～14cm，播后撒1.5～2cm厚的土。播种后随即浇一次透水，促进幼芽萌发。等水全部渗透后开始盖膜，拉紧、盖严、压好，每3m2膜面上压一土袋防风。
4.肥水管理。土壤封冻前，浇一次越冬水。清明后增加浇水次数，原则上保持土壤湿润。立夏前后，蒜瓣分化，进行追肥，追肥后结合浇水。立夏后连续浇水，以水调肥，促进植株健壮。提苔后要连续浇水，促进蒜头迅速膨大，直至收获前一周，停止浇水。
（四）采收
5月中下旬进行采收。
（五）质量特色
1.感官特色。蒜皮白中透红，蒜头大，圆扁形，横径6～8cm，单头约重80～90g左右，蒜瓣大而均匀，皮厚，蒜衣2～3层，一般7～8瓣；鲜蒜肉质脆嫩，口感爽脆，辛辣而不刺舌，蒜瓣均匀。干蒜蒜瓣块大丝少，个头均匀，辛辣味浓，辣味纯正，包衣紧实、不散瓣。
2.理化指标。钾含量为4700～4850mg/kg，蛋白质5.55～6.80g/100g，钙140～160mg/100g，维生素C48.5～63.5mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
商河大蒜产地范围内的生产者，可向山东省济南市商河县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。商河大蒜的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
