一、地理标志产品名称
山亭火樱桃。
二、申请人
枣庄市山亭区人民政府
三、产地范围
山东省枣庄市山亭区水泉镇现辖行政区域。
四、质量要求
（一）品种
红灯。
（二）立地条件
低山丘陵的向阳山坡中下部及山前平地，土壤由石灰质、岩母质发育而成，土壤种类为褐土，土壤质地为中壤，土体深厚≥0.8m，土壤有机质含量为≥1.0%，土壤pH值6.8～7.0，地下水位在1m以下。
（三）栽培管理
1.育苗。以欧洲甜樱桃实生苗作砧木，通过嫁接繁育而成的苗木。苗木质量应达到较大侧根3～5条、无病虫害，高度≥80cm，地径≥6cm。
2.栽植。（1）栽植时间。春季和秋季。春季从土壤解冻到芽萌动前；秋季从10月下旬树苗落叶后到12月上旬土壤封冻时止。（2）栽植密度。根据立地条件不同，每666.7m2（亩）30～60株。
3.土壤、肥水管理。（1）土壤管理。采用深翻改土、中耕除草、行间生草等措施。（2）施肥。以土杂肥和生物有机肥为主，叶面肥为辅，少施或不施化肥，每666.7m2（亩）施土杂肥1000kg、有机肥400kg。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。（3）浇水。根据土壤墒情采取少灌、勤灌的方法，果实采收前10-15天禁止浇水。
4.树形修剪。修剪采用纺锤型、自然开心形。根据树龄不同采取不同措施，冬剪为主，夏剪为辅；保持树体通风透光。
5.花果管理。及时疏去弱质花、畸形花；疏去小果畸形果及下垂果。
6.病虫防治。以生物防治为主。
7.环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收
按照果实成熟度和外观质量，实行分批分级采收。
（五）质量特色
1.感官特色。果形呈肾脏形、果实色泽呈紫红色、果肉厚、酸甜可口、耐储运。
2.理化指标。果实单果重≥10g，可食率≥92%，可溶性固形物含量≥18%，含铁量≥12mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
山亭火樱桃产地范围内的生产者，可向山东省枣庄市山亭区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。山亭火樱桃的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
