一、地理标志产品名称
鲁西黄牛。
二、申请人
梁山鲁西黄牛协会。
三、产地范围
山东省梁山县境内东至韩岗镇东袁口村；西至黑虎庙镇马庄村；南至韩垓镇五里堡村；北至小路口镇孙楼庄村；含12个乡镇、2个街道办、1个经济开发区，共计672个行政村。地理坐标：东经115°51′37″～116°21′26″，北纬35°36′36″～35°58'59″。
四、质量要求
（一）品种
黄牛。
（二）养殖环境
保持牛舍干燥通风、阳光充足，每头牛有足够的空间活动；
定期清理牛粪，保持空气流通，冬季加强保暖，夏季注意降温。
（三）养殖管理
1. 饲料供给。确保饲料多样性和充足性，主要饲料包括青
贮料、干草和浓缩饲料；定时定量投喂，避免浪费，同时根据
牛的生长阶段和营养需求调整饲料配方。
2.疾病防控。定期进行疫苗接种，加强疾病监测，定期清理和消毒牛舍。
3.生长发育监测。通过测量体重、胸围等指标评估牛只生长情况；根据监测结果调整饲料供给和饲养策略，确保营养需求得到满足。
（四）出栏
出栏时间一般18至24个月出栏，出栏前会经过严格的品质
把控，确保符合高品质的出栏标准。
（五）质量特色
1.感官特色。（1）活体牛。体躯高大，结构匀称。公牛多为平角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛髻甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。（2）牛肉。肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。
2.理化指标。育肥成品牛体重≥550kg，屠宰率54%，胴体净肉率77.2%，高档肉占净肉重的13%，优质肉占到净肉重的52%，蛋白质含量为23%～24%，脂肪含量为1%～2%，钙含量为5～6mg/100g，铁含量为23～24mg/kg，锌含量为46～47mg/kg。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
鲁西黄牛产地范围内的生产者，可向山东省济宁市梁山县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鲁西黄牛的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
