一、地理标志产品名称
晋祠大米。
二、申请人
山西省太原市晋源区人民政府。
三、产地范围
晋源区晋祠镇的王郭村、小站、小站营、南大寺、北大寺、长巷、晋祠、南张、新庄、东庄、三家村、万花堡、五府营、古城营、东街、南街、西街、庞家寨、南瓦窑、北瓦窑、北庄头，共21个行政村。地理坐标：东经112°25′54″～112°28′16″，北纬37°38′57″～37°45′11″。
四、质量要求
（一）品种
晋稻系列粳稻品种。
（二）立地条件
海拔高度760～800m，土壤类型为褐土、潮土，土层厚度≥30cm，有机质含量≥2.0%，土壤pH值7.0～7.8。
（三）栽培管理
1.浸种。晴天晒种3天，选取饱满稻种，浸种2-7天后消毒备用。
2.育苗。湿润育秧或旱育秧。4月上旬下种，湿润育秧每平方米播种150～200g，旱育秧每平方米播催芽谷500～666g。
3.移栽。5月中上旬至6月中上旬，秧龄4～5叶时，按照株行距（12.0～15.0）cm×（28.0～30.0）cm移栽，每667m2插秧1.8万～2万穴。
4.施肥。每667m2施有机肥1500～3000kg，复混肥45～55kg作基肥。每667m2追施尿素20～25kg。
5.灌溉。浅水灌溉促进分蘖，深水灌溉或间断湿润灌溉促进幼穗分化。灌浆期间断灌溉，干湿交替。收获前7-10天断水。
（四）收获
1. 收割。10 月下旬至11 月上旬，当90%以上的籽粒变黄
成熟，穗轴三分之一变黄时收割。
2.脱粒。稻谷水分≤15%时脱粒。
3.晾晒。摊晒厚度不宜太薄，避免暴晒。
（五）加工工艺
清杂去石→砻谷和谷糙分离→碾米→抛光和色选→包装→入库。
（六）质量特色
1.感官特色。颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，性软而韧，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃起来清香爽口，味香甜，有韧性、粘性，有咬头，做饭时即使连蒸几次，仍然粒粒分明。
2.理化指标。蛋白质8.99g/100g，磷0.15g/100g，硒0.4mg/100g，维生素B10.16mg/100g。
3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
晋祠大米产地范围内的生产者，可向山西省太原市晋源区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。晋祠大米的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
